西班牙火腿切片大赛 推广特色饮食文化

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【大纪元2011年05月14日讯】 (大纪元记者林怡香港报导)星期四(5月12日)在会展中心举行一场别开生面的西班牙火腿切片大赛,现场观众除了欣赏到参赛者专业切片技术,并可品尝香味浓郁的美味火腿。

西班牙出产的风干火腿在国际上备受注目,一只只油份丰富香味焕发的火腿令人唾延三尺。当地人更视切火腿为一门艺术,为食客带来视觉和嗅觉的享受。

第二届“专业西班牙火腿切片大赛”,11位来自本港各大西班牙餐厅及食品公司的专业切片代表,必须在45分钟内展现切火腿的最佳功架。担 任评审之一的著名食评家纪晓华表示,火腿的大小影响它的美味,专业水准必须每片切出如信用卡大小般才合格,“小块的话吃下去没什么味道,所以长度和大小是 很重要,会影响一级的味道。”

除了要薄,大小适中外,火腿供应商赵少强表示,许多人误以为瘦才好吃,“其实香味是在肥的地方出来你越切得薄的时候,可以锁住肉里面的肥油。”

西班牙领事馆商务公署高级商务参赞孙汉威表示,“今次比赛除了将伊比利亚火腿这种知名的地道食材带给更多人认识外,更希望宣扬西班牙的饮食文化。”

经过一番激烈比赛,冠军由一家著名西班牙餐厅厨师获得,成为新一代西班牙火腿切片大师。

今次大会提供顶级伊比利亚火腿(Bellota 级)做比赛,风干期达36个月。纯种顶级的伊比利猪于高山自由放养,以天然橡树果果实(acorn)为食粮,所以肉质带有橡果甘香味。

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