【大纪元2011年05月16日讯】（大纪元记者史静纽约报导）纽约台湾商会5月16日中午在飞越皇后牡丹厅举办台湾美食厨艺展，由中华民国侨委会派出的国家级御厨陈嘉谟老师及其两位助理吕哲维讲师及学生童柏皓来担任讲师﹐现场示范梅子蕃茄蜜﹑千丝鲜虾卷﹑翡翠玛瑙及鸳鸯海鲜羹四道美食做法﹐同时亦指导六道厨房菜﹐让与会者一饱口福。
驻纽约台北经济文化办事处副处长孙习忍前来捧场。他说﹐台湾美食不仅味美﹐而且美观﹑漂亮﹐可谓是色﹑香﹑味都注重。他感谢陈嘉谟老师为推广台湾美食佳肴及吃的文化不辞幸苦﹐赴海外为侨胞示范。他亦感谢台湾商会吴达义会长承办活动﹐让侨胞受益。
前一天刚刚结束在波士顿示范课程的陈嘉谟老师﹐为了昨天纽约的美食厨艺展﹐几乎没有休息。他说﹐为了让大家有台湾喜宴的感觉﹐一天三餐不吃亦撑得住。
陈嘉谟首先示范了梅子蕃茄蜜﹐一粒粒小蕃茄在200度的油锅中﹐外皮爆裂﹐之后被放进冰水中﹐以保持口感。剥皮后﹐放进醋糖比例为1比1及放了绍兴梅(话梅)和紫苏梅的甜酸汁中﹐浸泡两小时即可食用。之后﹐陈嘉谟又示范了千丝鲜虾卷﹑翡翠玛瑙及鸳鸯海鲜羹。他一边做一边解说﹐让现场侨胞感到学到了真功夫。
同陈嘉谟一同前来的助理吕哲维在稻江科技暨管理学院餐旅管理系专任讲师，他亦在现场示范了雕刻技艺。
主办单位吴达义会长为了现场侨胞不仅学到技艺﹑大开眼界﹐还要让大家一饱口福﹐特别请富顿集团木兰餐厅在陈嘉谟老师的安排，准备食材﹐制作了双色珍珠丸﹑花生麻楷耀﹑旺来绿豆馊﹑帝王姜母鸭﹑金瓜炒米粉﹑抹茶鲜虾球六道厨房菜﹐供大家品尝。
此外﹐冰火焰提供著名台式刨冰，万家香国际有限公司在现场展出各类台式酱料并提供三种招牌产品赠送。吴达义说﹐感谢他们的大力支持﹐让这次台湾美食厨艺展内容更加丰富。吴达义也期望通过这次台湾美食厨艺展，可以为纽约培养出几位台菜卸厨。
