【大纪元2011年05月23日讯】上茶楼吃点心，是不少广东和香港人每天的例行 “公事”。港式点心的美名远扬，现在在柏林也可以吃到了，位于市中心的明园酒楼就是这样一个地方。
广东人和香港人说的点心，和北方人的概念不一样，在港式茶楼里，点心不是饭后当零食或者喝茶时顺便吃一小块的小食品，而是可以当正餐吃的，虾饺、烧卖、肠粉、蒸排骨等等都属于港式点心。广式点心份量少、做工细，目的就是让人在一顿餐的时间内，能够品尝最多种类的食物和不同的味道。
明园酒楼的梁老板也有自己对“点心”的解释：“点心”就是点到了心坎上，触动了心。美味触动了人心，那当然是百吃不腻，食客也就变成“点心”的粉丝了。
位置极佳
明园酒楼位于市中心陶恩茨恩大街（Tauentzienstrasse）上，这条街是柏林最著名的购物街库达姆大街的东向延长街。酒楼就在欧洲中心的街对面，离著名百货商场KaDeWe步行仅三分钟的路程。游客逛完库达姆大街和KaDeWe后，可以顺便在这里小憩。而柏林华人则可以借着去附近的亚洲超市荣利（Ansbach Str. 16）之便，在这里和朋友坐一坐，聊聊天，同时品尝港式点心的美味。
全手工制作
70年代就在香港开始了餐饮业生涯的梁老板为了能够给顾客呈上正宗的港式点心，还曾经专程回香港学习做点心的全套手艺。不过，明园酒楼的点心“比多数香港的点心多了一份执著的爱心”，这里是纯手工制做的，而在香港，因为点心的需求量非常大，所以酒楼里大多数点心都是由点心工厂机器大批量生产的，味道自然也有所不同了。
“点心和炒菜不一样，几乎每个都很小，做起来非常费工夫，皮要用手□出来，馅虽小，但里面的料种类很多，都要按比例调进去，然后一个一个地包，有的还要用手捏出漂亮的褶来。不像炒菜，一炒一大盘，一下子就是10几、20欧元”，梁老板说。这也是为什么港式点心的美名虽然很响，却没有几家柏林饭馆愿意做的原因。而梁老板身为香港人，一方面有近水楼台先得月的优势，另一方面也有想推出一些与众不同的菜肴的想法，所以现在明园酒楼就是以港式点心为主要菜肴了。
种类多 做工精致
广式点心花样非常多，做工极精致。与其它广东菜一样，点心着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸熟和稍微煎炸为主，务求保留食物本身的原味。
叉烧肠粉是蒸熟的，外皮白软嫩滑，几乎可以用晶莹剔透来形容，仔细观看，皮是半透明的，隐隐约约从里面透出一些红色，从切开的几道缝隙中可以看到暗红色的叉烧肉，叉烧肉也是烤箱现烤出来的。在叉烧肠粉上淋上调好的调味汁，吃上去非常爽口。
除了叉烧肠粉，明园酒楼还提供牛腩肠粉和鲜虾肠粉。牛腩和牛肉的区别是，牛腩有些筋，但并不是嚼不烂的那种，而是吃起来带劲、别有风味的牛肉。
香港临海，自然海产多，在港式点心里，鲜虾是经常使用的原料，尤其是在饺子里。明园酒楼的虾饺按照配料分，种类非常多，有沙律虾饺、三色虾饺、金鱼虾饺、鲜虾韭菜饺、鲜虾菜苗饺等等，几乎每个人都能找到自己喜欢的口味。
这些虾饺里面不是那种几乎让人尝不出来的小虾仁，而是实打实的虾段，咬一口，可以在口中实实在在地感受到虾段滑润的质感。
豆腐花在北方被称作豆腐脑，只不过在北方大都是咸味的，而广式豆腐花通常加入糖水食用，属于饭后甜品。明园酒楼的豆腐花则更上一层楼，是有机食品做的，不单单味道好，而且对健康有益。明园的豆腐花至今在柏林是独一份，想一饱口福的顾客，要事先预订，因为在端到饭桌之前，还有经过磨、煮的工序。
明园酒楼的点心都是现做的，非常新鲜，比如酏名叉烧酥就是客人点了之后现烤的，要20多分钟，刚出炉的叉烧酥还保持着一定的温度，皮香脆，又酥又软。
这里的萝卜丝酥饼和萝卜糕，原料很平常，就是德国超市里卖的大白萝卜，但是吃起来又甜又咸的味道却无论如何无法让人想到萝卜。萝卜糕取自“步步高升”的意思，通常是过年时的食品，现在已经是港式点心中典型的食品之一，无论什么时候都可以点来吃。“一位外地的中餐馆老板来到这里吃萝卜丝酥饼，最后要打包带回去给他的厨师看。”梁老板说。
有些点心还需要提前准备馅，比如牛肉烧卖，馅里面有笋丝、香菇、各种调料，拌好了之后要在冰箱里放一天，让香味进到肉里去。
除了港式点心，明园酒楼还提供一些顾客喜爱的菜肴，如北京烤鸭。和点心一样，烤鸭也是现烤的，梁老板介绍道，烤鸭使用一种专门的大烤炉，烤出的鸭子柔嫩、皮脆。给鸭子片皮也是一门手艺，在明园酒楼，老板亲自在客人面前片鸭皮。
东西方人都是客
梁老板的点心已经做了好几年了，不少广东人、香港人隔三差五地就愿意到这里来坐坐，当然其它地区来的华人也不少，就连韩语、日本话经常可以在这里听到。很多德国名人也曾光顾这里，在门口的留言本上就有默克尔的照片，前世界著名女网球运动员格拉夫的签名，还有不少电影明星的手迹。
港式点心这样传统的中餐，德国人是否吃得惯呢？梁老板的经验是，德国人这些年也已经变得比较会吃中餐了，因为越来越多的人去过中国，甚至在中国住过一段时间，了解地道的中餐是什么味道，当然就不再满足于“炸鸭子就酸甜汁”了，这样的人更容易喜欢上广式点心。
除了港式点心，明园也提供很多种类的炒菜，不同的口味要求都可以在这里得到满足。
（工商广告稿）
