椰汁紫糯米饭是我们家老少咸宜深受欢迎的饭后甜点，紫米又称黑糯米具有很好的抗氧化剂，又具补血、健脾的效用，热量较糯米为低又能延缓老化，椰汁紫糯米饭是一道丰富的营养价值又能满足口欲的点心，每次做这道点心时都会被亲友们一扫而光！
我第一个认识的菲律宾人是在德国的邻居玛丽耶，在她家吃的第一样东西就是椰汁紫糯米饭。第一次看见紫得发黑的紫米饭，没觉得有什么稀奇，可一吃到嘴里还没咽下去，就叫好，赶紧问她这么做的，能不能教教我。那时她的德语还不好，结结巴巴地只能说出几个单词来。真是走运！我连猜带蒙，再加上有她那天请我吃的糯米饭对比较，几下子就琢磨出椰汁紫糯米饭的做法来了。后来有机会还请过几个中国朋友来我家尝过，大家都叫好。
以后再接触菲律宾人，有的人就介绍，菲律宾人都很有语言天才，英语说得都不错，菲律宾的语言特别多，每个岛上都不同。玛丽耶告诉我菲律宾三个大岛的语言她都会。果然没过多长时间她的德文就很好了，可惜那时我也搬家了。现在就依样画葫芦把这道菲律宾式的甜点做法告诉各位，有兴趣的不妨自己动手来做一做。
材料：
紫米400g、糯米500g、椰汁罐头400g、糖80g、鲜姜一片
做法：
1. 紫糯米洗净泡水6小时。泡紫糯米的水不要倒掉煮糯米饭用。
2. 长(圆)糯米洗净不要泡水。
3. 紫糯米与洗净的糯米混合放入锅内，水量比米高，加姜片煮成糯米饭。
4. 煮好的紫糯米加入椰汁、糖即可。
