一粒粽热量一便当 轻食粽健康过节

【大纪元2011年05月29日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）传统肉粽一棵的热量500-800大卡，相当于一个便当，一颗不够再吃一颗也是大有人在。署立台中医院营养室研究制作“素食菇健康粽”及“轻食米粽”，在米食材料部分就突破惯例，改采混搭低热量的蒟蒻米粽，加进雪莲子、橄榄油，以低油量爆香烹调方式，并以低盐保留食材原始鲜甜，改善传统粽的高油、高盐、低纤特性。提供民众安心渡过美食佳节。

天气渐炎热，第一个酷暑节庆端午节快到了，各大量贩店、超商端午粽销售战开打，但除了推出一般传统肉粽、碱粽、凉粽、冰粽外，不少以健康诉求为前提的素粽、五榖肉粽等，也逐渐成为消费族群的新选择。

一般市面销售的传统素食粽内馅多采用素食加工制品，部分素料采用劣变油质油炸，食品安全令人质疑，而烹调过程的爆香油量通常也是过量。

台中医院今年针对素食族群推出健康素食粽，依据食谱中制作10粒素食菇健康粽，总热量仅有329.6大卡。其食材选用新鲜菇类搭配非油炸黄豆制品，油质选用植物性葡萄子油，做到了健康、低卡、高纤的目标，提供素食者过一个无负担的端午佳节。