【大纪元2011年07月14日讯】（大纪元记者史静纽约报导）盛夏已至，炎热和潮湿的天气中，对于食品储藏及烹调不当，常容易造成食物中毒。“智慧常青”健康促进会于7月8日每月一次在孟昭文办公室举行的讲座中特别介绍了夏天饮食的保健之道。由帕克成人护理中心亚裔部经理林丽芬担任主讲人。
林丽芬表示﹐夏天炎热的气候会让人食欲不振而影响到营养摄取，所以在夏天更应该注意日常饮食的保健之道﹐包括以下四个方面﹕
第一、讲究饮食卫生。夏日易滋生病菌﹐食物要清洗干净，膳食最好现做现吃，以减少生病机会。路边摊吃东西不要随便买随便吃，尤其是出外或出国旅游时饮食卫生更应注意。生食和热食物必须分开制作分开储存，避免交叉污染，不要生食近海甲壳类和贝类产品。第二、选择清爽易消化的食品及烹调法。炎夏容易使人胃口不佳、食欲减少，宜选择易消化的食物，清淡可口的烹调法﹐适量选用一些辛香类调昧品，及多做变化，以增加食欲。第三、注意补充水分及矿物质。夏天易流汗，体内的水分、矿物质也会随着汗流失不少，所以在补充水分的同时，也要注意补充矿物质。第四、不可过食冷饮和冰品。过多的清凉饮料易使肠胃功能下降，引发腹痛、腹泻等病症及影响食欲，同时也要注意食物的热量，小心愈吃愈胖。避免在热食后立即冷食以免冷热不均刺激肠胃﹐进而引发腹泻及胃痛等症状。
林丽芬还强调夏天胃口不好更要注意营养均衡。她说﹐到了夏天，人往往会觉得食欲不振。这是因为随着气温的升高，人体的神经会经常处于紧张状态，内分泌会产生一系列变化，各类分泌腺的功能受到影响，就容易导致消化力减弱。
林丽芬说﹐因为觉得胃口不好，不少人忽略了定时进餐，有一顿没一顿，或者只吃蔬菜，不吃肉类。特别是有些想要减肥的女性索性吃起了“蔬果餐”，用蔬菜和水果代替主食。这种做法不仅不利于胃肠道健康，容易引发胃炎及溃疡性疾病，而且饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下，人体的代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。因此，夏季饮食更要注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少，还应酌量增加。要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等，还要多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1，B2，维生素C，钙，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。
林丽芬强调在保证营养均衡的前提下，还要注意烹饪方式的清淡，多吃容易消化的食物﹐少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得过饱，尤其是老人和孩子的消化功能较弱，每餐吃到七八分饱为宜。夏季出汗较多，在胃口不佳的情况下，汤粥类食品十分适合食用。经常暍绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。在夏季为了保证胃肠道的健康，不妨适当吃点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，还能杀菌解毒，有效预防肠道传染病的发生。
林丽芬说﹐在夏日里要注意饮食清淡兼顾营养，心情放轻松小心保健，以度过一个健康平安的夏季。若发生恶心呕吐﹑腹痛腹泻等症状﹐应及早就医诊疗。预防食物中毒很简单﹐只要把握“新鲜购买﹑低温贮藏﹑卫生烹调﹑尽速食用”四大原则﹐包您夏天吃的美味又安全。
