【大纪元2011年07月31日讯】（大纪元记者耿豫仙台湾台北报导）因现代人饮食习惯改变，中国传统的厨艺出现断层，新唐人电视台的“全世界中国菜厨技大赛”却逆潮流而行，追寻传统的那一“老味”，举办第四届的传统厨艺竞赛，得到不少厨界的掌声，经营聚丰园餐廰15年的戚冠钧，30日带着全家来为他打气，他说，以平常心把中华文化该发扬的菜在观众面前表现。
比赛现场的气势戚冠钧觉得很震撼，他说，此行最大的收获就是在众人面前烧菜，蛮有小成就，感觉也不错。他连说：“很棒！很棒！”给自己评了80分。
他也观察到大会开放现场，能考验出厨师的临场表现，真枪实弹 ，厨师的经验与技艺马上展现。
另外，戚冠钧认为传统菜较重、偏咸偏甜，迎合现代人养身的观念，台湾改良后有较淡，但他表示，味道稍微轻淡点，但烧法不变，还是传统，不会流失。在他的记忆中，中国传统的那一味，是以前老蒋总统带过来的，御厨教的菜，而不是现在创意变化的菜。
以子为荣
到场为儿子加油的戚爸爸表示，因为历史的因素，小小的台湾里包含中国各省的菜系，大陆旅客来台湾立即可享用大陆的五大菜系。不仅到场加油，戚爸爸还带着荣耀的心，他说，行行出状元。虽然厨师在社会上的地位不是顶尖，但他在这一领域踏踏实实，尽心尽力，追求完美，他说：“我以我的儿子为荣！”
