【大纪元2011年07月04日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）大家都知道饮食与健康息息相关，到底该怎么吃才健康，营养师说，只要谨记“五多”原则，也就是纤维多、喝水多、优良蛋白质多，再加上多吃好油、多样化摄取食物，想要健康轻松又简单。
大林慈济医院营养师陈雅雯提醒，打成汁的水果已大幅降低纤维质，还是直接吃水果才能摄取足够的纤维质。除了水果，每天尽量选择糙米饭、荞麦面，菜的部分则多吃香菇、豆类、海带，以及牛蒡与马铃薯的根茎类。记得可别只吃菜叶，菜梗的纤维质才高。
陈雅雯说，各类食物都应平均摄取，彼此间截长补短，才能摄取到均衡的营养素。只要每天饮用足够的水，就能发挥促进新陈代谢、抵抗细菌的功能，而现代人常见的便秘困扰也将迎刃而解。
多吃优良蛋白质才能维持生命的活动力，陈雅雯指出，过度摄取动物性蛋白质较容易罹患心脏病、动脉硬化、中风、癌症及骨质疏松症的风险。建议大家还是多用来自豆类的植物性蛋白，对健康最好。
陈雅雯表示，最后一多是要多吃好油，因为油脂能维持细胞膜的弹性，并让细胞间维持正常的物质传递。但油可是有好油与坏油脂之分。她指出，不会对身体造成负担，促进健康的油脂是好油，如亚麻仁油、芝麻油、核桃等。经过精炼、氢化、加工的油，油脂结构已遭破坏，容易引起身体发炎，或扰乱神经平衡，是会使身体机能失调的坏油。
陈雅雯说，好油所含的不饱和脂肪酸高，易氧化败坏，打开后需放冰箱冷藏，并且应尽快食用完毕，一旦出现臭油味，就该立即丢弃，千万不能再食用，否则会严重破坏体内的油溶性维生素，特别是维生素A。为了自己的健康，赶快开始做好饮食五多吧。
