【大纪元2011年07月07日讯】（大纪元纽约工商讯）日本寿司以其精致的外型和香醇的味道越来越为现代人所喜爱、认同，大大小小的各种寿司日本料理店在纽约大街小巷比比皆是，曼哈顿东村2、3大道更是被日本餐厅所充斥，享有日本街之称。相形之下，专门在纽约培养寿司人才的专业学校却少之又少。曾被纽约时报专题报导的专业寿司师傅Kimura本身虽为韩裔，却早年求学日本，拥有25余年日本料理经验，其开办的“东京寿司学院”为那些想从事日本寿司料理的人搭建了一座桥梁。
师承纽约五星级酒店名厨Jae Sook Hwang的Kimura师傅说，该学院注重教学品质，讲究学以致用的实践技能，为学员提供高质量的教学环境以适应未来的工作实战。他说，“寿司制作人一定要保持一颗对寿司的爱心、专著和热情。”自2004年在法拉盛开设东京寿司学院至今，Kimura师傅对每个新生都要重复这句话。从洗米、煮寿司饭、寿司拿捏，到前菜、寿司卷、刺身、摆盘装饰及瓜果雕刻，一点小错都要重新再来，Kimura师傅在传授学生的课程中表现出了日本人精益求精，追求完美品质的不懈进取精神。
他教授学生制作生鱼片和三文鱼时，要求每位学生都要站得笔直。“制作寿司就像打高尔夫球或保龄球一样，身体姿态十分重要，不要把刀举得太高，切鱼时要用自然力切。”每位学生都手拿一英尺长的刀子，和鱼成45度角，先看着师傅示范，然后再自己亲自上阵。他要求学生们有问题时要大胆提问，在提问中得到学习。
Kimura说，醋饭是寿司的灵魂，看似简单，实则不易，所以名师指点尤为重要，名师出高徒这几个字的含义在寿司制作上得到真正的体验。好师傅教出来的学生做出来的寿司饭团细腻，毫不松弛，外型美观养眼。自己的学生学成后不是自己开餐厅独挡一面，就是在专业寿司店工作，所以基本功一定要扎实。针对目前经济不景气的事实，“东京寿司学院”对学生提供优惠学费，原价$1600元的周一至周四共80小时课程(含上课资料)，现只需$1000。小班一对一教学，名额有限，请从速报名预约。
东京寿司学院
预约电话﹕718-886-2432 / 646-335-5144
地址﹕36-28A Union St,2FL,Flushing,NY 11354
