“大阪烧”是日本的小吃，它的日名叫作“御好烧，O-KO-NO-MI-YA-KI”，意即“加入喜好的食材煎成饼”。先将柴鱼高汤、蛋黄、山药泥、面粉搅拌成面衣，再与高丽菜丝、姜丝等搅拌成面糊后，用铁板或平底锅把面糊煎成圆饼，翻面加上猪肉片，再翻面煎至金黄，刷上酱汁，挤上美乃滋，撒上海苔粉、柴鱼片，即可切来享用，软嫩的口感，吃起来甜咸适中。
大阪烧的基本食材是高丽菜丝、姜丝、猪肉片，另可加入玉米粒、豌豆仁等蔬菜，请勿加入绿色的叶菜类以免煎成焦黄，也可加入虾仁、墨鱼、牡蛎等海鲜，也可加入乳酪起司，随您的喜好可加入各种食材，故有人把大阪烧又叫做“什锦烧”。
“大阪烧”和“广岛烧”的区别，在于后者又加入“面条”食材，以及所使用的“酱汁”不同，而大阪烧的发源地是来自广岛县的吴军港。
昭和年代的广岛县吴军港，有位日籍厨师在意大利军舰上吃了意大利薄饼后，改用日本的食材煎成圆饼，就在吴军港街上开店贩卖，深得海军官兵们的喜好。二战时期，在吴军港工作的大阪厨师学会了这种煎饼，返回大阪开店，入乡随俗，依家乡的口味加以改良，也大受欢迎喜爱，遂发展成现今的大阪烧。
大阪烧若加进面条，就变成“现代烧”（MO-DAN-YA-KI），也深受人们喜爱。若将大阪烧的高丽菜改为绿葱，加上牛蹄筋，刷上酱油，就变成“葱烧”，也大受欢迎。总之，“大阪烧”的原意就是“加入喜好的食材煎成饼”，所以它就会展现出多样性的变化。
简易大阪烧的材料：
中筋面粉75公克、鸡蛋黄1个、水75 c.c.、高丽菜丝100公克、姜丝和葱花少许、酱汁和美乃滋（沙拉酱）及柴鱼片各适量。
作法：
一、鸡蛋黄加水拌匀。
二、将蛋黄水慢慢加入面粉拌匀成面衣。
三、将面衣、高丽菜丝、姜丝和葱花等拌匀成面糊。
四、平底锅烧热倒入油，舀入面糊摊平（厚度可随个人喜好），整成圆形状，用小火慢慢煎，煎到两面都呈淡黄色后，刷上酱汁，挤上美乃滋，撒上柴鱼片即完成。@*
