【大纪元2011年09月17日讯】小黄瓜营养价值高，它的汁液，含有丰富的维他命C，用来敷脸可防止色素沉淀，它也是开胃小菜与天然保养圣品。可喜的是，小黄瓜全年皆有生产，其中3至9月为盛产期，为夏日不振的胃口带来清脆的惊喜。自己腌的脆瓜，方法与材料都非常简单，妣美市面上卖的脆瓜，重要的是不添加防腐剂与人工甘味，只要动手就能成功！
【材料】：
小黄瓜数条（约2斤）
【腌料】：
酱油1杯（酱油与乌醋比例1:1）
乌醋1杯
糖1/3杯（比例可增减）
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【做法】：
1、小黄瓜洗净后切片。（可切厚一点，更有脆感）
2、取一锅子放入腌料煮滚。
3、 腌料煮滚溶解后再放入小黄瓜，拌煮滚约3分钟，捞出小黄瓜并与汤汁分开，放凉。
4、小黄瓜与汤汁分开冷却后，装入干燥的玻璃容器内，存放冰箱，约1天后即可食用。
【凤凰笔记】：
●小黄瓜须切厚一点，才更有脆感。
●小黄瓜加热腌煮后，要捞出并与汤汁分开冷却，才可以保留脆度口感。
●喜欢吃辣的，腌料可加上辣椒煮滚。
●玻璃容器，可预先放入滚水里煮沸杀菌，沥干水分备用；或以吹风机加速吹干。
●将装好小黄瓜的玻璃容器栓紧盖子后倒扣一下，可延长保存时间。
●夏日季节，腌好的脆瓜一定要放冰箱保存，否则容易坏掉。
