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【大纪元2011年09月21日讯】(据台视新闻报导)恐怖！47%叶菜含过量硝酸盐 放冰箱变质亚硝酸盐 恐致乌嘴病喜欢吃绿色蔬菜的民众，现在可能要小心，因为市面上有百分之四十七的叶菜类，被检验出来含有过量的硝酸盐，其中就连强调养生的有机店家卖的青江菜和小白菜，还有传统市场里卖的空心菜和A菜，都榜上有名，一旦累积在体内，恐怕出现嘴唇发黑、胸闷等中毒症状。
用大骨熬出来浓郁的火锅汤头，这时候再加上绿色蔬菜提鲜，以为吃了健康又养生，殊不知市面上却有高达百分之四十七的叶菜类，潜藏过量的消酸盐在里头，而且还都是大家常吃的种类。
以为没农药的有机蔬菜，这一回也被点名，像是青江菜残留的硝酸盐超标最严重有六千五百五十ppm，还有小白菜，而在传统市场卖的部分青江菜、空心菜和A菜也不合格，以及超市里卖的部分芥菜和菠菜，也都超过欧盟对叶菜硝酸盐残留量两千到四千五百ppm的标准。
医师说虽然硝酸盐的毒性不高，不过一旦这样的剩菜摆进冰箱，再拿出来吃，恐怕引发乌嘴病，而出现嘴唇发黑、胸闷等中毒的状况。 最好别这么做的，还有别把含有硝酸盐的蔬菜打成泥，或是常常喝叶菜汤汁，均衡摄取，别只锁定绿色蔬菜比较健康。