【大纪元2011年09月24日讯】（大纪元记者王贯明纽约报导）亚太赛区唯一一位鲁菜入围决赛的选手是来自于台湾的朱再胜，他已有42 年的厨师经历，是大赛选手中经历最丰富的老将。他在台湾是中餐烹调技术考试评审，40多年前他就开始经营餐馆，跟随大陆来的老师父学习鲁菜烹调技艺。他承认台湾的鲁菜餐馆正在逐年减少，但是有一部分台湾人很欣赏鲁菜，所以烹制鲁菜的餐馆生意都不错。
朱再胜说，今天的比赛他的水平发挥很正常。大赛指定的鲁菜是锅塌豆腐和芙蓉鸡片，锅塌豆腐他曾经在台湾做过很多次，但是芙蓉鸡片却是第一次做。他在谈到制作鲁菜的心得时说：“我认为做鲁菜刀功、火候和香味都很重要，但是食材是最重要的。因为食材本身的味道比较鲜美，调味料尽可能少用，才能保持原汁原味。”
朱再胜表示，他开过餐厅，知道要选好食材才能保证客人的健康。他在澎湖海事学校曾经给学生教过餐饮课程，他认为把中华文化传授给下一代非常重要。因此，新唐人的厨技大赛很有意义，他很感谢新唐人电视台给他弘扬中华文化的机会。
他希望新唐人电视台每年都把厨技大赛办下去，永远承传下去，同时还应该把传统菜的做法教授给年轻人，使正统的中华文化更加发扬光大。
