【大纪元2011年09月24日讯】（大纪元记者王静纽约报导）9月23日（星期五）上午，纽约曼哈顿虽然下着大雨，但时代广场上的中国佳肴香气四溢，第四届全世界中国菜厨技大赛总决赛在此盛大举行。大雨丝毫不影响比赛的激烈进程，五大菜系一轮接着一轮紧凑地进行。在晚间6时30分，23位入围决赛的选手角逐出2名金奖、2名银奖、1名铜奖和7名优胜奖。
获奖名单如下：
◆金奖：张志学（东北菜）、罗子昭（粤菜）；
◆银奖：陈依春（川菜）、毕科江（鲁菜）；
◆铜奖：神田缘归（东北菜）；
◆优胜奖：黄新宇（川菜）、李鸿荣（川菜）、杨贵生（川菜）、张振祥（东北菜）、袁象勇（东北菜）、洪福龙（粤菜）、许健锋（淮扬菜）。
评委会主席：尊重传统菜的烹调技法
厨技大赛评委会主席曲运强表示，中国菜要想走向世界发扬光大，首先要抓住传统菜这个基点出发。他觉得几年来对恢复中国传统菜大家越来越认可。
他点评说：“大赛一再强调菜要尊重传统菜的烹调技法。比如说川菜的‘煸’，你一定要有‘煸’的这个动作，这是他的菜系所决定的，他才能出来那个菜的味道。这一方面有很多的选手忽略了，但那才是真正的根本的东西。”
他指出，新唐人再次于曼哈顿盛大举办中国菜厨技大赛，致力恢复中国文化、历史传统，每个选手来这参与这本身就是在弘扬中国的文化，就是真正的爱国。把真正的传统中国菜、中国的饮食文化、中国神传文化的一部分推向世界。
曲运强说明，大赛评定标准主要着重菜肴的色、香、味、形和刀工方面，还有一个很重要的是“现场操作”。如厨师言谈举止、以及他对菜的认识。他说：“如果把菜说成活体是个生命的话，那色香味形味道就是中国菜的灵魂。但要把味道做好，那刀工、火候、调味很多方面都必要，还有跟人的精神面貌有关系，因为精神跟物质是一性的。有些选手技术水平很好，但是一综合起来呢就差那么一点儿。”
金奖得主感谢新唐人
来自亚特兰大的东北菜厨师张志学获得了金奖，他说：“我简直高兴得无法表达，非常感谢新唐人电视台给我这样的机会，整个比赛非常公平、公正。我来参加比赛之前，已经在内心许下了一个愿望，就是我如果真正得奖，我要以感恩的心情把奖金全部捐献给大赛组委会和新唐人电视台，祝愿厨技大赛越办越好。”他说自己17岁开始学厨，做了30多年的厨师。他觉得东北菜比较实在，讲究色、香、味、形。
另一位金奖获得者粤菜名厨罗子昭获奖后发表感言：“感谢新唐人给我们这个平台，今后还要找到自己的不足，提升自己的水平。”他表示将为恢复传统烹饪技艺、弘扬正统中国菜的饮食文化而努力。
社区领袖：朋友从缅因州赶来 不虚此行
虽然上午天公不作美，下起了雨，但是这丝毫不影响比赛的激烈程度。五大菜系一轮接着一轮紧张地进行。每一大菜系比赛的时间为1小时，每位选手必须在期间制作出两道由评委当场指定的必选菜和一道自选菜。参赛选手大多数是几十年经验丰富的老厨师，都能在指定时间内完成。
中午，雨渐渐小了，天气开始转好。时代广场上又恢复了往日人山人海的繁忙场景。许多游客和路人被厨技大赛壮观场面吸引，又有现场大屏幕同步播放比赛实况和两位主持人同步用英语解说中国菜的历史、特点与比赛的过程。很多人来到现场品尝正统的中国菜。
中华总商会会长于金山特意赶到时代广场。他说，他带来两位一大早就从缅因州驱车前来的朋友，品尝厨技大赛选手的拿手好菜。虽然路途遥远，大家都觉此行很值得。他说：“中国菜是中华文化的精华主要一部分。我很钦佩新唐人电视台用了那么多的人力、物力在这世界之都——纽约举办这场大赛，为中国菜在美国打出另外一个市场。”他认为，海外的一些中国菜厨师没有受过正统的训练，再加上为了配合西方人的口味，中国菜来到了海外味道被改掉了。于金山赞扬新唐人电视台举办厨技大赛，让纽约人了解到什么是正宗的中国菜。他觉得中国传统的饮食文化是非常值得发扬和保留的。
传统中国菜感动西方人
在时代广场附近万豪酒店美式餐厅做厨师的印尼人法玛（Gharma）驻足观看一段时间后觉得厨技大赛“非常有趣，中国菜有很多的技巧。”他说，他平时也尝试不同的菜式，包括中国菜，但还是第一次看到中国厨师的厨技展示。前一天听说时代广场的这个厨技大赛，所以专门前来观摩。“中国菜的影响现在日益扩展，即使美国菜现在也使用中国的调味料。”
从澳洲到纽约来旅游的凡妮莎（Vanessa）和谢恩（Shane）夫妇星期五刚好路过时代广场，看到厨技大赛后，马上现场买票，品尝决赛厨师的作品。他们曾去过中国，觉得这里（比赛现场）的菜肴非常非常好吃，与平常在饭店和其它地方吃过的中国菜不同。很高兴在纽约这个地方能尝到传统的中国菜。
纽约艺术学院的学士安娜（Anna Ladner），金发蓝眼的20岁女孩。她说，她十分喜爱中国菜，在澳大利亚时经常一家大小光顾中餐馆。她的中餐最爱是甜酸鸡。当了解到该次大赛呈现的是地道正宗的中国菜时，她跃跃欲试，立刻当场品尝地道正宗的中国菜后，连连点头称赞：“口味就是不同。味道不是肤浅地只在表面，而是从内而出。”她说，她很幸运看到了这么美好的东方场景，还吃到这么可口的美食，她一定将中国美食介绍给同学们，等着明年来品尝美食。
新唐人10周年晚宴 得奖者掌厨
错过此次大赛美味中华菜肴盛宴的民众，周日（9月25日）还有一次机会在纽约享用大赛得主的手艺。今年恰逢大赛主办单位新唐人电视台建台10周年大庆，欢庆晚宴将在曼哈顿60号码头举行。本届大赛获奖者将现场烹调传统中国菜，以精湛的厨技向西方的美食家展现中华文化的博大精深。
