【大纪元2011年09月29日讯】堂堂迈入第四届，由新唐人电视台广发英雄帖，力邀众家名厨比学比艺的“全世界中国菜厨技大赛”，吸引全球数十国家三十位顶尖高手，齐聚纽约时代广场一较高下。经过22日秋高气爽的北美区初赛，及23日雨中炊烟四起的总决赛后，揭晓了这场君子之争的各奖项得主。而天下无不散宴席，本次大赛在各界意犹未尽与回味无穷中圆满落幕。
为打造古色古香的比赛场地，新唐人电视台在霓虹夺目看板林立的时代广场，巧妙重现盛唐古风盎然的长安城，而以纯正古装现身的工作人员不时穿梭其中，在人来人往的纽约街头，恍若时空错置的隔世之幻。为期两天的赛程，天气由晴转雨，但参赛厨师丝毫未受影响，个个从容不迫大展身手，在刀铲起落之间，让时代广场弥漫着川、鲁、淮、粤及东北等五大菜系的美食飘香，而南甜、北咸、东辣、西酸等垂涎百味满溢空气中，让行色匆匆的路人闻香留步频回顾。
中国人爱吃懂吃，也吃出艺术，而《礼记．礼运》的“夫礼之初，始诸饮食”，更揭示中华饮食文化的渊远流长。可以是庶民“柴米油盐酱醋茶”的粗食淡饭，也可以是官场山珍海味的满汉全席。从食材选择，到出神入化的刀工，瞬息万变的火候，佐以煎煮炒炸繁衍出的百种烹调法，千变万化出色香味俱全的佳肴美馔。而如此“吃在中国”的独特文化，也让中国菜跨越不同饮食习惯遍布世界各地。
但就像众多在文革期间毁于一旦的五千多年传统文化，傲视全球的中华饮食文化精神也遭折损。在中共变异下的人心，许多厨师钻营名利走偏锋，迎潮流丢传统乱创新，让中国菜不伦不类不复传统味。色香味的真实义偏离了天然本色与原汁原味，转而追求油重色浓味刺激，如昔日最为西方人士诟病的味精添加，近来更有大陆麻辣锅业者为顾客回留，居然在汤头添加罂粟的骇人听闻。再加上社会道德低落，人们每天饮食莫不泛滥着非法添加的加工食品、有抗（抗生素）食品、基改（基因改造）食品，及变本加厉的黑心食品。
对于复原弥足珍贵的中华传统文化不遗余力的新唐人电视台，从2008年曼哈顿首届“全世界中国菜厨技大赛”开始传薪火，即致力弘扬“技熟为艺”自成一格又不悖传统的正统中华烹饪艺术。除了让西方人士重新品尝道地中国菜，也让每个异乡游子即便在海角天边也能重温纯正家乡味。
不同于一般坊间赛事的你争我夺，新唐人“全世界中国菜厨技大赛”的每位参赛者志不在炫技，他们的共同目标是找回失落已久的传统饮食文化，他们也没有同行相忌的水火不容，有许多人甚至已是该领域的佼佼者却仍虚怀若谷，他们的一致心得皆是学无止尽的精益求精。
粤菜金奖得主罗子昭表示，有幸参加第四届“全世界中国菜厨技大赛”，除了让他对餐饮业的经营有了全新思维，他也向所有厨师大力推荐此生不能错过的盛会。而获东北菜金奖的张志学，精湛的厨技及先有德才有艺的理念广获高度好评。而他也于获奖后立即捐出全数奖金，以具体行动表达对新唐人弘扬中华传统文化的支持。
作家林语堂曾笑谈另类的世界大同：“英国房子，美国设备，日本妻子，法国情人，中国厨子”直言要吃好的中国菜得先有个好厨子。而大赛评委主席曲运强也说：“除了天然食材，扎实基本工，纯正口味，最重要的还是厨师的用心程度，这完全关乎每道菜的品质。”一语道出厨师才是每道菜背后的灵魂。
但大厨或名厨不一定是好厨师，一个好厨不但是艺术家，更是才德兼备的修炼人。他所呈现中国菜不仅是充饥止饿的日常饮食，也是暖胃安心的抚慰力量；他用细火慢煎，耐心焖煮，快意翻炒，热火油炸的精湛厨技，体现人生多变与世事无常。
值此全球经济只退不进，随股市迭宕起伏的惶惶人心，在食不知味与贪得无厌之间摆荡不已。但万物天生天养，有什么是真正我们所赚得？为我们所有？当好厨用心端上菜，不论是满汉大餐或小菜一碟，如能在口腹之欲外尝到人生真滋味，夫复何求？
