（续：访英国伦敦最贵的中餐馆—湖南餐馆(上)。看来自台湾的湖南餐馆老板彭永双怎样挑战高品味的伦敦客、世界名流，成功经营中国菜餐馆的故事。）
湖南餐馆，在众多客人和网友的反馈及评论里，都是给予5星或者10分满分的评价。英国的美食评论家，伦敦《泰晤士报》的专栏作家吉尔．可恩( Giles Coren ) 评论说：“很久以来我就一直认为，这家也许是世界上最好的中餐馆。”
对于选择在伦敦市中心的上流住宅区开餐馆，费用昂贵，彭永双表示：“比较高尚的地区的人来讲，他（她）的教育程度高，他的生活水准也高，他的要求也很高，对我来说是很好的一个挑战性，因为我也很喜欢去挑战。”
据他介绍，餐馆的最低消费在每人50英镑，还有根据客人要求，可以做到每位200镑到300镑甚至更高价格的宴席。“我今天敢做没有MENU，没有定价钱，这就是我们的长处﹔我们中国菜是全世界最好吃最好吃的菜，你看吃法国餐很贵，吃意大利餐很贵，为什么中国餐这么便宜？”
没有菜单，没有价格，一开始客人也非常难以接受，最重要的是要取得客人的信任，“第一个你要使客人相信你，这是最要紧。来到这边，来到湖南（餐馆），就是不要看MENU，大家一定要互动，互相相信。”
“我们刚刚开张的时候，做了一年多两年的时候，很多杂志，报社，甚至电视台，BBC、CHANNEL4 都有来过这边。”
彭永双的心愿，是要为中国菜，为华人的餐馆争光。随著名气的扩大，餐馆也吸引了很多社会名流前来光顾就餐，包括英国王室的人员和电影明星。
对于今天所取得的成功，彭永双自己如何看待呢？“这不是说成功不成功，第一个，你一定要坚守你自己的本分，你的岗位，我一定就是这样，我始终一定要把菜式摆在第一位，把客人摆在第一位。”
“很多客人说，来吃中国餐，就是到湖南（餐馆），就是你品牌的问题，你自己怎样去控制你的质量，数量，一定要用心，要么不做，门关掉，要做就做好一点，不做就不做。”
湖南餐馆还曾经在美国著名的饮食杂志《查格》（Zagat）的调查结果中，获消费者评选伦敦市10大最喜爱餐厅名列第三位。这家外观不起眼，也并不豪华的湖南餐馆，却以老板的用心和真诚，打造了自己成功的品牌。
（转载自新唐人电视）
