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【美食典故】冰糖葫芦的由来

味蕾

酸酸甜甜的冰糖葫芦是养生的小吃(摄影: 彩霞/大纪元)

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“冰糖葫芦”或“糖葫芦”是北京的一种传统小吃。它是把五、六个山楂果(山里红)串在竹签后,外层裹上透明糖浆的小吃,酸甜适口,红彤彤的外观,好吃又好看。冰糖葫芦的用料除了山楂外,也可用苹果、草莓、葡萄、番茄、李子…等多种口味。天津人称它为“糖礅”,青岛人称它为“糖球”,现在它是流行中国各地的零食小吃。

传统的冰糖葫芦是在冬天贩卖的,由于外层的糖浆被寒冷气温冻的非常坚硬,所以咬起来像在吃冰,故得名为“冰糖”葫芦。而串在竹签上的山楂,仅端看其中两个时,却像极了“葫芦”的外形。由于这两种原因,故它得名为“冰糖葫芦”。相传它的由来,还与南宋光宗的黄贵妃有关。

宋光宗赵惇享年54岁(公元1147-1200年),是宋朝第十二位皇帝,在位5年(公元1189—1194年)。公元1189年,宋孝宗禅位,43岁的宋光宗继位,昏庸无能,沉迷于酒色,听信奸臣谗言,加上心狠手辣的皇后李凤娘干政,朝政转向腐败。在位的第五年,父宋孝宗病逝时不服丧礼,被宋孝宗皇后下诏退位,由太子赵扩继位,是为宋宁宗。因此闷闷不乐的宋光宗去世于公元1200年,葬于永崇陵(今浙江绍兴宝山)。

宋光宗生前最宠爱的黄贵妃,茶饭不思,红颜憔悴,而御医用尽了贵重的药材,却毫无起色,皇帝也跟着愁眉不展,不得不张贴皇榜向民间求医。有位江湖郎中揭榜进宫,为她把脉后说:“贵妃娘娘因常用山珍海味而引起了食积,请皇上令人将冰糖与红果(山楂)煎熬,每餐饭前给她吃五至十个,半月内即可痊愈。”

起初皇帝还是半信半疑,幸好黄贵妃还喜欢这酸甜的口味,二周后贵妃又能进食了,也恢复了往日的美貌,皇帝龙心大悦,就把金银财宝赏赐给江湖郎中。后来这种做法流传到民间,老百姓为了方便计价就把它串起来卖,遂演变成现今的冰糖葫芦。

山楂可当水果,亦可药用,成熟的果实可生用或炒黄焦后入药,具有消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾的功效,特别是助消化,自古为消食积的良药。山楂富含维生素C、钙和胡萝卜素…等养分,能增强免疫力,有利于儿童成长,女性的美颜瘦身,男性的肝功能。

虽然山楂暂时解除了黄贵妃的病痛,但是正确的养生之道:“饮食均衡不偏食,粗茶淡饭助健康,糙米更胜白米饭,少油少盐少糖多蔬果,美食当前八分饱,作息正常少熬夜,多多运动常喝水,笑口常开不计较,海阔天空退一步,清心寡欲没烦恼,一觉好眠到天亮”,让您健康百岁不是梦。@*

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2012-01-30 6:49 AM
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