新年献爱心 川菜名厨热心公益服务大众

1月21日,川菜名厨陈依春在悉尼南区重镇好市围Westfield商城中,应邀作了3场川菜表演,现场观众在品尝后赞不绝口,1/4马来华裔血统的彼得与女友和陈依春合影留念。(摄影:袁丽/大纪元)

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【大纪元2012年01月31日讯】(大纪元记者袁丽澳洲悉尼报导)恰逢2012年农历新年之际,在澳洲悉尼有很多的新年庆典活动。Westfield商业集团也将中国文化介绍给前来购物中心购物的人们。2011年全球华人厨艺大赛川菜银奖得主陈依春先生以及享誉世界的神韵演出推广,被邀请作为该集团在澳洲农历新年购物城其中的主要庆典活动。

1月21日,川菜名厨陈依春在悉尼南区重镇好市围Westfield商城中,作了3场川菜表演。现场不仅有慕名而来的华人,也有其他族裔的澳洲人。他们品尝了川菜“麻婆豆腐”和“鱼香八块鱼”,对他的厨艺赞不绝口。有些人还现场记录制作方法,陈依春将食谱无偿地贡献给大家,并用中英文教现场的观众如何制作这两种川菜,商城贴心的将食谱和制作方法打印成单张发给大家。


陈依春讲解麻婆豆腐做法(摄影:袁丽/大纪元)

一技之长 回馈社会 服务大众

透过商城,记者了解到陈依春是用自己的公休时间,免费为大家义务服务的。当记者在中间休息时间采访到陈依春时,他谈到:“我认为自己所做就是为大众服务的,这个Shopping Centre这么多人,又是中国新年,讲一讲中国的传统菜,这对大家都要好处。”

“这不仅让大家了解了中国的文化、传统的饮食文化,再一个也增加了节日的气氛,还可以丰富文化生活,所以从哪个角度上来讲都是挺好的。自己学到的本事,学到所有的东西都是为大众服务,没有说为自己服务的。” 他说。

共享多元文化 加强彼此互动

陈依春还谈到澳洲是一个多元文化的国家,增进彼此间的了解,特别是文化习俗方面的理解非常重要。他说:“澳洲是一个移民组成的国家,中国人既然到了这个国家,就应该溶入到这个国家去,融入到这个社会中去。融入这个社会就要有一个互动在里面,你要接受澳洲的文化,同时也要把自己的文化介绍给澳洲,这样才是真正的在大的社会当中共同生存。”


西方人也喜欢吃川菜。(摄影:袁丽/大纪元)

他认为饮食文化也是相互借鉴,才能发扬光大的。他讲道:“本身饮食文化就像人类的文化一样,很多东西都是从别人那里借鉴来的,然后自己发扬光大。比如说意大利面条最早也是从中国引进的,但是它发扬以后,就成了具有他本国特色的食品了。”

“你要把自己的文化介绍给澳洲的主流社会,主流社会接受了你的这种文化好的部分,也丰富了他的文化,这才叫真正的多元文化,这也是互动的。大家都是人类,需要共同爱护、相互关心,共同欣赏更美好的财富、文化、烹调艺术等等。”他谈到。

川菜传统做法体味原汁原味

陈依春当天表演了两道川菜,一个是“麻婆豆腐”,另一个是“鱼香八块鸡”。他采用的是传统的做法。他介绍说:“我做的是正规做法,没有其它的添加材料,采用的自然食材,与外面的可能不太一样。


“麻婆豆腐”(左)和“鱼香八块鸡”菜谱及制作方法(摄影:袁丽/大纪元)


“鱼香八块鸡”要先将包裹了湿淀粉和蛋清的鸡块入油煎炸,然后再浇上鱼香调料即成。(摄影:袁丽/大纪元)

麻婆豆腐菜谱:嫩豆腐(1磅)、牛肉碎(1/4磅)、酱油(1/2杓)、豆瓣酱(1杓)、青蒜(1棵)或蒜苗(3个)、盐(1/4杓)、花椒碎(少许)、辣椒酱(1杓)、鸡汤(3杓)、湿淀粉(少许)、食用油(2-3杓)水(2杓)

鱼香八块鸡菜谱:鸡胸脯(200克切成小块)、淀粉(40克)、鸡蛋(1个只用蛋白)、葱(15克)、姜(10克)、蒜(10克)、糖(10克)盐(少许)、中国醋(12毫升)、料酒(10毫升)、酱油(12毫升)、辣椒(20克)

陈依春讲道,这两种菜的制作其实是很简单的,没有那么复杂,麻婆豆腐不加姜、蒜等,不然味道会改变;鱼香八块鸡是借鉴了鱼香肉丝的做法,在其基础上改变而来的。

中华传统文化名扬海外

从商城那里知道,在农历新年期间,他们透过大纪元时报将川菜厨艺表演和神韵秀的推广带到商城。也是让住在附近的人们都能够真正了解中国的传统文化。在我们与陈依春的交谈过程中,也了解到2011年,他在纽约参加全世界华人厨艺比赛后,就已经观赏过神韵演出。


神韵海报(摄影:袁丽/大纪元)


神韵海报(摄影:苏菲/大纪元)

他说:“中国传统食品也是中国5千年文化的一部分。神韵演出也是表现中国传统文化最宝贵的精华。像这样的精美文化应该多做一些推广,让更多人知道。更重要的还是你要自己心动,要真正主动地去了解中国的文化,不是被动的。作为中国人不管生活在哪里,都要了解中国真正的文化,这里面蕴含着丰富的内涵。”

谈到演出,他讲道:“神韵演出非常好,我很喜欢,表现的是纯善、纯美,就像是人最本源的那种善,我希望大家都能够来看神韵演出。”

他还谈到演出中的舞蹈和音乐非常的美,透着一种平和、祥和的美好意境。他说:“好的音乐大家都喜欢听,美的舞蹈大家也都喜欢看。能够感受到表演者是在发自内心地去表演,这种形式也能够让任何人都能够看懂。”

最后,他向所有的在澳华人,以及所有的澳洲人表示衷心的祝愿,他说:“在这个特殊的日子里,祝所有的中国人新年快乐、身体健康、万事如意!在澳洲这个多元文化的社会中,希望大家都能够与他人平和地共同生活在这里。我也给所有的人,不管是中国人还是澳洲人致以最美好的祝愿。”

(责任编辑:简玬)

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