【大纪元2012年10月16日讯】（大纪元记者王嫣然编译报导）番茄号称“营养小仓库”，而其中所含的抗氧化剂——番茄红素（lycopene），不但可以使女士更美丽，如果饮食中含有它，更可有效降低中风概率。一项新的研究表明，血液中番茄红素高的男性，要比血液中番茄红素低的男性中风风险减少55％。
据《华尔街日报》报导，此研究由纽约Lenox Hill医院中风与血管内神经外科中心主任奥尔蒂斯博士（Dr. Rafael Ortiz）主导，在芬兰进行。实验选择了1,031名住在芬兰东部库奥皮奥市（Kuopio）及其周边地区的男子，平均年龄介于42和61岁。本实验初始目的是希望查明，维生素A、或维生素E生育酚（alpha-tocopherol）之类是否会影响中风发生率。研究于20世纪90年代初进行，在研究开始时提取了受试男子的血液样本，7年后再次提取大部分受试男子的血液样本，如此持续了约12年。
结果发现，这些因素对中风发生率并没有影响，但番茄红素却和此有关联。身体中番茄红素最高的受试男子，要比最低的男子少55％的中风概率。最常见的中风是由血液凝块引起的缺血性中风（ischemic stroke），而那些血液中番茄红素高的男子，此概率可降低59％。
受试男子中，有67人患有中风，其中50例为缺血性中风。研究人员将受试者按照血液中所含番茄红素的水准分为4组。258名血液中的番茄红素含量最低男子中，25名患有中风。而体内番茄红素高的男子中，只有11例中风患者。
奥尔蒂斯博士称，除了运动和禁烟，饮食对减少中风风险也非常重要。因为番茄红素可以减少炎症，并防止血液形成凝块。
根据美国农业部全美营养数据库的信息，番茄红素在熟西红柿，如西红柿糊、西红柿汤、和西红柿酱等产品中的浓度最高。
根据美国农业部的数据，一杯即食大蒜蕃茄酱里含有3.1万多微克的番茄红素，而一个生西红柿内平均含有约3,165微克的番茄红素。一片速食披萨中含有2,074微克的番茄红素；一大汤匙的番茄酱中番茄红素有2,146微克。西瓜、柚子、木瓜和芒果中也含有大量的番茄红素。
目前尚无政府方面关于番茄红素日消费量的建议，但美国居民膳食指南一般建议，美国人每天至少要食用五到九份水果和蔬菜。2010年更新的膳食指南建议，美国人应该增加水果和蔬菜的摄入量，每天至少要摄入2½杯的水果与蔬菜，这样会有效减少心脏病发作和中风的风险。另有研究表明，番茄红素还可减少患前列腺癌和其他类型癌症的风险。
此研究结果刊登在10月9日出版的医学杂志《神经学》上。
（责任编辑：林文）
