一般电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝（电炉丝）排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型。其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种。
一般家用烤箱的功率有多种，购买者可根据实际需要选择合适的功率。在功能方面，主要应选择带有定时、调温和调功率的三种控制电烤箱。
◎挑选时可注意以下几点：
1、外观应光洁平整，无变形和脱漆等现象。
2、炉门应与炉体吻合良好，各控制开关应灵活可靠。
3、将功率调到最低挡，通电后，加热灯亮，几分钟后灯自动熄灭，再过一会儿灯自动亮，说明恒温器工作正常。
4、接通电源后，指示灯应正常发光，炉腔内应正常发热。
◎如何正确使用电烤箱
1、详细阅读使用说明；
2、初次使用时最好先将电烤箱内外进行一次细致的清洁、消毒处理。初次使用的电烤箱也许会有一些异味，这是正常现象，使用几次就好了。
3、注意用电安全
电烤箱是大功率的家用电器设备，应特别注意用电安全。应检查电度表及电线的负载能力，电度表功率小于电烤箱功率不能使用，电线负载能力小或有破损也不能使用。电烤箱外壳应妥善接地。
4、认清材料质地
要烤的食品应事先调制好，并按食品性质和烤制要求分别放入烤盘或烤网中，烤制时参照说明书设所需时间和温度。
5、烤制升温的方法
烤制升温有两种方法。一种是箱内先升温到一定温度后，再放入食品﹔一种是将食品放入箱内，再升温烤制。前者食品烤好后含水分较多，适于烤制外焦里嫩的食品﹔后者食品失去水分较多，适于烤制较脆食品。
6、观察食品烤制情况
有些电烤箱的托盘带有微电机可自动转动使食品烤得均匀。没有此装置的，可以通过电烤箱门上的玻璃观察窗食品烤制情况。一面已烤好，即断电开箱，用叉子将食品翻动另一面，但要注意勿将水滴溅到玻璃窗上，以免爆裂。
7、善用辅助工具
铝箔纸是烤箱不可或缺的帮手，不但可以用来垫底，防止汤汁滴落而弄脏炉身，也可包裹食物，维持食材的外观，也可当成容器装盛食物。
此外，夹子，厚手套则是夹取食物和移动烤盘和烤架所不可缺少的工具，也可防止被烫伤。
至于一些耐高温，不同材质的盘子和汤皿则可视食物的需要来装盛，直接放入烤箱加热，然后直接上桌，这对某些特殊菜肴有其必要性。
8、勤于清理内外
使用过的烤箱难免有油渍和汤汁滴落而沾粘，在每次用完余温尤存时最好清理。
每次的清除都有助于管线通畅，也可顺便检视零件是否松动，门窗是否紧密。
烧烤结束后应该将电源断开，做到机电分离。@*
