【大纪元2012年10月24日讯】（大纪元记者王明编译报导）据今日网站（today.com）日前报导，美国食品和药物管理局（FDA）已批准3千多项食品添加剂，由于种类过多，消费者大多没听过。专家建议，为了能吃得安心，8种营养标签上不该出现的成分，必须睁大眼睛，仔细分辨。
亚硝酸钠（Sodium Nitrite）
亚硝酸盐是用来抑制肉毒杆菌，并保持加工肉品粉红色的颜色，这是FDA允许使用的原因。不幸的是，一旦摄取氨基酸（肉类是主要来源），亚硝酸盐可以和其融合，形成亚硝胺（nitrosamines），这是种强力致癌物质。降低风险最好的办法是直接限制摄取量。
食用色素（Food Dyes）
许多含水果香味的糖果和含糖的谷物，几乎都未含实际的农产品，而是依靠人工色素和香料，连结与天然食物的关系。这些色素不仅掩饰原本农产品单调的原色，而且某些色素与严重的疾病有关。一篇《小儿科期刊》（Journal of Pediatrics）的研究表明，黄色5号色素与孩童过动症有关。而加拿大研究人员也发现，黄色6号和红色40号含致癌物质。红色3号更如大家所知，食用会导致肿瘤。由于色素应用广泛，能避免食用，就尽量不吃进人体。
焦糖色素
食品业的配制方法是把糖与氨放在一起，产生焦糖色素，但也衍生一些令人讨厌的致癌物质。公共利益科学中心（Center for Science in the Public Interest）的报告声称，苏打中存在着高浓度的焦糖色素，致使美国每年大约15,000人罹患癌症。因此，这是放弃喝饮料很好的理由。
对羟基苯甲酸酯（Parabens）
这些合成的防腐剂，是用来抑制食品中的霉菌和酵母。问题是，对羟基苯甲酸酯类可能会破坏体内荷尔蒙平衡。《食品与化学毒性期刊》（Food and Chemical Toxicology）的一项研究表明，每天吸收这类化合物，会减少老鼠精子和睾丸激素的分泌量。此外，研究人员在人类乳癌的组织里发现了对羟基苯甲酸酯。
丁基羟基茴香醚（butylated hydroxyanisole，BHA）
这种防腐剂用于预防食品中所含油脂产生腐臭。不幸的是，BHA已被证实会导致小鼠、大鼠和仓鼠罹患癌症。FDA之所以还没有禁止，大多是技术的原因，也就是所有的癌症都发生在啮齿类动物的前胃部分，而人类没有这种器官。然而，据《日本癌症研究期刊》（Japanese Journal of Cancer Research）发表的研究结果，BHA“合理的预测是一种致癌物质”。一旦发现食品有这方面疑虑，应立即从日常饮食中剔除它。
海狸香（Castoreum）
海狸香是含糊不清的“天然成分”之一，主要用途是增加食品香味。它是从海狸的肛门香腺所提炼的一种物质。这些腺体会产生浓烈的分泌物，供海狸在野外标示土地所属范围。它虽然对人体无害，但却令人感到不安。在食品工业界，这种带有独特麝香味的成分，每年有1,000磅掺入食物，通常是调制香草精或覆盆子味之用。
部分氢化油（Partially Hydrogenated Oil）
请勿将标签上“0克反式脂肪”（0 g trans fat）和“不含反式脂肪”（trans fat-free）混为一谈。只要每份食品不超过半克氢化油，FDA允许制造商宣称0克反式脂肪。这也意味着含有0.49克反式脂肪，仍可标记为“0克反式脂肪”。必须注意，2克是每人1天绝对要消耗的脂肪量，因此反式脂肪可能在体内迅速累积。至于是否摄取了过多的氢化油，先从吃的小点心观察，先找出成分表中的氢化油，如果到处都看到它们的踪迹，那么就表示吃进了会产生动脉阻塞的反式脂肪。
水解植物蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein）
水解植物蛋白被当作鲜味增强剂，是一种经由化学分解成氨基酸的植物蛋白。其中一种叫麸胺酸（glutamic acid），可释放游离麸胺酸。当这种游离麸胺酸在身体中和钠离子结合，就会形成麸氨酸钠（MSG），亦称味精，这种大家耳熟能详的食品添加剂会引起身体不良反应，像头痛、恶心和虚弱。食品若直接添加味精，FDA要求生产商必须披露在成分表上。但是，如果味精仅是水解植物蛋白的副产品，FDA认为无须标示在产品上。
结语
面对无所不在的食品添加剂，消费者可以从改变生活习惯做起。例如，平日饮食以清淡、天然的食物为主，口味较重的加工食品，通常也含有较多的添加剂。平时多喝水，排除残留于体内的有害物质。挑选食品时注意外观，颜色太过鲜艳、风味不自然、标示不明确、保存期限过长，价格过于低廉等，都可能含有过多的添加物，应尽量避免。此外，留意食品标示，在成分中若含有防腐剂、色素、或是掺杂较多的添加物，应减少购买。
（责任编辑：陈俊村）
