一般意大利面的白酱以牛奶和鲜奶油为主，本道则以豆浆代之，味道也很浓稠。素食 者去掉蒜头，以南瓜代替鱿鱼，也很够味喔！
【材料】二人份（图例为1/3）
一、主材
笔尖意大利面 200克
生鱿鱼 （中卷）1只
熟南瓜 100公克
红椒 1个
二、调味品
橄榄油 1大匙
蒜头 1大瓣
盐 1/2小匙（适意加减）
浓豆浆（无糖）1杯
乳酪丝（烤比萨用）100公克
香草 适量
【作法】
1、煮开二升水，加入20克盐巴（份量外）。加入意大利面，转中小火依照包装时间 煮熟。（一面煮同时进行以下步骤。）
2、蒜头片切。红椒、南瓜切一口大小（南瓜可以用饭锅煮熟的，若是生的切薄片） ，鱿鱼（去内脏）轮切，备用。
3、中火起平底锅，放入橄榄油，依序放入2料爆香，洒上盐巴。
4、在3内放入煮熟的面、豆浆、乳酪丝，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。待豆浆沸了、 乳酪丝融化了拌匀即可。
5、装盘，摆上香草。
1、煮面的水盐面条的黄金比例──1公升水：10公克盐：100公克面条。再依照个人 口味加减。
2、盛水后，锅中水不要超过3/4，可防水泼出锅外。
3、一面煮面条，一面作拌料，面煮好了不用泡凉，直接拌合面和料。面和料一起吸 收酱汁调和味道，又能免面条黏结出团块影响美味和口感。
4、一般意大利面条起锅时不要泡冷水（除非煮冷面时），以免坏了面条的口感。煮 面的水还可以留下来作汤。＠*
