精彩的寿司膳食 “すし膳”料理店

文/李佳盈

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【大纪元2012年10月07日讯】自古以来,为皇帝提供的饮食,被称为御膳。而“膳”从字形来看,左一半代表人体,并且右一半意思是“好”。其根本上意味着“为您的身体好”。美好的饮食组合能给人以健康、和谐、充实、愉悦的气氛。在“すし膳”(Sushi Zen)正体现了这一宗旨,让用餐成为一个宜人健康的体验。

66岁的铃木先生经营“すし膳”料理店30年,是有名的大腕主厨。2010年曾获得美国比尔德基金会(James Beard Foundation Awards)厨艺奖,并且去年受邀参加比尔德基金会颁奖晚宴,被称为顶级专业厨艺大师。拥有50年的经验,一副好手艺,每次呈现出的精美寿司拼盘迥然各异,精彩纷呈,非同一般。他说:“所有的环节,我必须严选和检验。比如食材的选择:大米、酱油、醋、生鱼片、芥末、紫菜、姜等等,甚至连盛用的碟子、盘子和碗筷,均有说道。”

(摄影:爱德华/大纪元)

(摄影:爱德华/大纪元)

日本人传统上把人作为大自然的一部分,并且强调要与自然环境和谐。对自然的这种尊敬被重点反映在传统日本烹饪上。他们选择在一年中不同的季节享受独特的口味。日本厨师将食物与自然的丰富成分融会贯通,充分事物的特质来增益人体健康,使口感品味得到良好的平衡。

近年来,这些特征再次聚焦在传统日本美食上。一部分人反对“现代食物太甜,太咸,太辣和太油腻”。烹饪过度困扰着人们,反映在社会与生活方式以及相关疾病的流行中。因寿司经常以生鱼片做为材料,如处理不当很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。因此寿司对于食材与处理过程都有较高要求。

这就要求广泛的经验、非凡技巧和对传统日本烹饪精神的尊敬。“すし膳”不但在食物上严格选择,同时在生鱼片的处理上同样严格把关,最后通过精妙的厨艺,为客户展现新鲜美味,干净卫生的寿司。也是简单、典雅、美丽的日本食文化的代表作品。

寿司专柜(“すし膳”料理店提供)

“すし膳”的寿司柜台可以让您最大化体验厨技以及提供观察厨师如何工作的机会。让您享受一个季节性视觉与味觉的品味,并且为您制作单独口味。

◆“すし膳”料理店
营业时间:周一至周五
午餐 12:00pm-2:45pm
晚餐 5:30pm-10:00pm
周六仅晚餐 5:00pm-10:00pm
周日不营业
地址:108 West 44th Street New York, NY 10036
电话:212-302-0707
E-mail:info@sushizen-ny.com

(责任编辑:洪英)

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