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红麹养生蛋 标榜低胆固醇

人行牧场鸡蛋业者曾文昌开发养生红麹蛋,标榜低胆固醇。(摄影:郭益昌/大纪元)

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【大纪元2012年11月14日讯】(大纪元记者郭益昌台湾彰化报导)红麹是台湾民间常见的养生食材,也就是俗称的红糟,坊间认为红麹不仅可作为食用色素外,还有降胆固醇、血压等功效。彰化县竹塘乡一家鸡蛋业者,研发天然红麹配方饲料,果然降低蛋黄中的胆固醇含量,让鸡蛋成为健康兼具养生的食材。

红麹拥有天然红色色泽跟独特香味,属于发酵食材,在台湾民间常件料理中,炒饭、豆腐、烧肉、鸡肉都可入菜,由于具有健脾、益气、降胆固醇等功效,成为台湾常见的养生食材。

彰化县竹塘乡人行牧场鸡蛋业者,六年前为了区隔市场而成立品牌蛋,开发出天然红麹配方饲料喂养鸡只,吃了红麹酵素的鸡只所生产的鸡蛋颜色偏红,外观大小与一般鸡蛋无异,差别是蛋黄中的胆固醇含量较低,营养成分也较高。

业者曾文昌表示,根据中央畜产会检测,红麹蛋的蛋黄每百克含936毫克的胆固醇,较一般鸡蛋的1,545毫克少了许多,怕胆固醇过高的人,也能享受到蛋黄中的营养素,营养又健康。

曾文昌说,在饲料中添加红麹酵素、深海鱼油、鲣鱼屑片等天然食材,让鸡只吃得好,蛋的品质自然就好,加上饲养的环境要干净,鸡只住得舒服又吃得好,自然不容易生病。

红麹蛋每天产量大约1,200台斤,采收时先用消毒布擦拭再包装,不用水洗可增加保存期限,全程人工采收,再由冷藏车配送至全省各地农会贩售,因此人行牧场的红麹蛋在市面上算罕见,却培养出许多忠实又挑嘴的顾客。

(责任编辑:罗令尹)

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