越法文化的融合 越南面包
价位：约越盾 20,000 元／单份
除了丰富的建筑文化之外，越南面包大概是当年法国人留给越南的最宝贵资产。这种面包起源于法国殖民时代，外表是由法式糕点技术做成的长条面包，表皮酥脆，里面却是蓬松的口感，是非常道地的法国面包。
这样的糕点技巧，甚至让不少亚洲面包师跑来越南拜师学艺，不过诚实地说，其实也是因为特别跑去法国，太远也太贵了。
越南面包的内馅却是道地越南风味，多层内馅的融合，口感丰富、滋味清爽却有着独特香气，只要不遇上偷工减料的摊贩。面包内会先抹上一层美乃滋蛋黄酱，接着是厚厚的肝酱，再放入腌渍过的小黄瓜条、红萝卜条、白萝卜条及香菜，吃辣的朋友可还可加上些许辣椒。主菜有肉片、肉肠、火腿、猪皮丝、沙丁鱼等多种选择，最后淋上越南特有的鱼露，令人垂涎万分的越南面包就完成了。
一般而言，贩卖越南面包的都是摊贩，很少有店家。可以用比手画脚的方式，告知摊贩要加什么料，不要加的即挥手表示，其实是个很有趣的体验。
范五老区及槟城市场一带有不少摊贩，由于这里的摊贩是专门做游客的生意，许多摊贩都可以讲简单的英文，价格稍高，但是食材也相对新鲜。
挑逗视觉的传统美食 四色糯米饭
价位：约越盾 20,000 元／单份
在槟城市场的周围，可以找到贩卖四色糯米饭的摊贩，此类摊贩非常好找，只要看到两锅五颜六色的糯米饭即是。
看到如此漂亮的糯米饭，就知道色素用得有多凶。撇开色素这个不健康因素不谈，其实这一盒四色糯米饭的滋味真的不错，一盒基本上有四种口味，每一种口味都各自掺有芝麻、红豆或是碎果粒配料，可以自行点选，或是由摊贩帮你决定，最后淋上碎糖粉及美乃滋一起食用，是道色香味俱全的街头美味。
最具代表性的美食 越南河粉 Pho 24
价位：约越盾 70,000 元／单人
如果来到越南一游，连一碗河粉都没有吃过的话，最好还是不要跟别人说你来过越南，那只会笑掉别人一整排的大牙，甚至连蛀牙也会被羞辱。越南河粉就是如此具有代表性的当地美食，让每位来到越南的游客都不能忽略它的存在。
在胡志明市吃越南河粉，选项可说是非常多，这里河粉店的密度，差不多就是台湾的麦X 劳加上肯X 基的总和，游客绝对不用担心找不到河粉店，要担心的是能否能找到好吃的河粉店。
这也是许多想要吃超美味越南河粉游客的遗憾，因为依据本人的体会，那些看起来旧旧又脏脏，而且味精似是加免钱的摊贩，它河粉的味道真是说不出的正点。反而那些看起来整齐的店家，其实河粉味道普普，好处是不用担心餐后上吐下泻。
我只是出个书而已，所以也不想冒险介绍一家只有我觉得超好吃的越南河粉摊贩，因此我要介绍给大家的，是在越南规模最大的连锁河粉餐厅 Pho24，欧美的阿度仔背包客都是来这里体验河粉的。
这家店在越南各大城市都可以找到不少分店，甚至在机场以及百货公司的美食街也可以发现它的存在，Pho24 的分店一律都是以草绿色为装潢配色，由于走的是高级河粉市场，所以店内食具及食材的清洁度绝对没有问题。
Pho24 提供附有餐点图片的越英文菜单，河粉的主食选择有牛肉、猪肉或鸡肉，河粉上桌时，服务生会先端上一盘生菜，可与后来上桌的河粉混合食用，不喜好生菜的朋友，可以请服务生先帮你烫熟生菜，不会越文也没关系，只要一直重复说“Cooked!”及“Hot!”两个单字，服务生就能理解了，毕竟这年头不吃生菜的游客还真不少。
－－转载 华成图书《越南自助超简单》@
