【大纪元2012年12月27日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）不少外烩业者推出过年围炉的年菜，方便民众备料能省时又省力，彰化二水乡外烩料理达人沈佑泽利用澎湖海鲜，做出一道避风塘扁蟹料理，红通通的外表十分喜气，让围炉夜增添一点港式大排档的风味，也符合民众爱尝鲜的需求。
农历过年将至，不少外烩业者纷纷推出拿手料理，抢攻年菜预购市场，为了符合现代人健康饮食需求，烹调手法也要跟着专精，就连口味也得年年不同，除了推陈出新外，推出的料理还有让民众有过年围炉的气氛。二水乡外烩料理达人沈佑泽将自己的拿手料理避风塘扁蟹，设计为年菜菜单，澎湖扁蟹本身的鲜甜十分美味，外观设计也年味十足，一推出便掳获不少老饕味蕾。
沈佑泽说，澎湖扁蟹肉多鲜甜，为澎湖当地的海鲜特产，每年农历年间盛产，所以在围炉时尝鲜正是时候，而料理手法也十分简单，保留扁蟹本身风味为主。
另一道招牌料理为日式照烧猪小排，是2008年农委会举办的满猪全席的冠军料理，吃起来不油不腻，也是老饕必点名菜。沈佑泽指出，一般猪小排的料理手法是先卤再炸，但他先腌再烤，同样也是保留食材本身风味调味提鲜。
沈佑泽今年推出的10道年菜中，共八菜二汤，完全无添加味精，保留食材本身原味为主，也没有任何加工食品，融入港式、中式、日式料理风格，满足饕客味蕾。
（责任编辑：罗令尹）
