【大纪元2012年02月13日讯】（大纪元记者李归燕法国巴黎报导）第62届珀斯贝‧蒙塔涅（Prosper Montagné）大奖赛于二月初在巴黎的饮食烹饪专业学校（l’école Ferrandi）顺利举行。每位参赛者按照事先列出的参赛程序、制作过程、需要的原料和份额及操作时间等完成比赛作品。
今年参赛规定的题目是：做两道8人份的菜肴。第一道：酥皮面小牛肉加点缀，第二道：甜菜脆片包鳕鱼，彩色素菜面食小点心。通过比赛检验厨师掌握规定的厨艺程序、调味水准、烹饪技术、良好的工作方式和艺术创造力。
当晚，在巴黎联盟俱乐部（Interallié）举行了颁奖仪式，由法国第一位女性最佳厨技工艺奖获得者安德烈‧罗齐尔（Andrée Rosier）为优胜者们颁奖。
这次参赛者有6位选手，来自全国各大旅店，都是经验丰富的大厨师。比赛有十几名评委组成评审团，其中有两位是厨房评委，其余的都是品味评委。
比赛经过4小时的紧张操作，来自巴黎四星级宾馆的（restaurant de l’hotel le Meurice）山本雄（Yu Sugimoto）脱颖而出，他是一位含蓄腼腆的日本青年，以娴熟的技术和准确的时间战胜了其他的法国厨师。
赛后山本雄对记者说，这次的比赛要求很高，每一样细小的东西都要自己亲自动手做，不能使用现成的料，也正是因为这个原因，让他有了想参加的激情，想以此来测验一下自己的真实水准。他还说，每一个美食比赛都是像打一场大战役一般，在开战之前要有很多的准备工作。这是他第一次参加比赛，所以在物质、精神、时间和技术上都感到压力很大。虽然他有6年与三星级米奇林厨师共事的经验，但他还是用了足足两个月的时间来练习和准备。一份耕耘，一份收获。这位亚洲厨师做出的西餐胜过了法国厨师，喜悦的心情溢于言表。
在颁奖典礼上，与会者频频为优胜者举杯祝贺。珀斯贝‧蒙塔涅俱乐部的主席安德烈‧富尔内先生感谢各位来宾和协作单位及各个行业的支持者。他说本俱乐部自1950年成立以来，一直秉承着珀斯贝‧蒙塔涅先生倡导的：若想做出美味佳肴，一定要有最佳的原料。珀斯贝‧蒙塔涅大奖赛联合了所有与大奖赛有关的如水产业、肉类家禽业、面包业、甜点业、熟食业、奶酪业、酿酒业、厨师、旅馆业等等个行业，还有饮食爱好者，亦可称美食家，大家互相合作，才能打造出了更多优秀的餐饮艺术新秀，使法国的饮食艺术经久不衰。
（责任编辑：德龙）
