【大纪元2012年02月06日讯】（大纪元记者骆亚综合报导）正月十五元宵佳节，中国传统习俗是元宵夜一家人团圆吃汤圆，汤圆也称元宵。无论是南方人还是北方人，这是共同的习俗，唯有汤圆在各地叫法、做法上有所差异。传统是过了元宵节之后，祈福求祥的民俗活动才告一段落，百业回复正常。
今年元宵月“十五的月亮十七圆”，这将是9年来首次出现的天文历法现象。据悉，龙年元宵月最圆时刻出现在2月8日清晨5时54分，中国大陆各地都可见。
元宵节汇聚了佛道的习俗
正月是黄历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚。
台湾的民俗专家、中华民俗艺术基金会董事长林明德介绍，元宵节一般称为“小过年”，因为有提灯、放灯习俗，因此又称为“灯夕”。元宵节汇聚了佛教、道教的习俗。佛教传入中土后正月十五夜在寺院“燃灯表佛”，元宵燃灯的习俗慢慢流传到民间；道教有三元（上元、中元、下元）日，分别为天、地、水三官，天官赐福，地官赦罪，水官解厄。元宵节又称为上元节，为天官大帝的诞生日作一些庆祝的活动，燃灯祈福迎接崭新的一年。
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据说南宋的“乳糖圆子”，就是汤圆的前身，元宵的称呼明朝非常盛行。民间还有东方朔与元宵姑娘的传说。
元宵节 各地特色汤圆
元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有芝麻粉、花生粉、豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。
准备一些糯米粉，用温水将粉和成黏度适当的面块；根据喜好选用大小适宜的小面团，经过掌中揉搓后，并压成有一定厚度的面片；放一点事先准备的馅，并揉成球状，滚一些汤圆粉就大功告成，准备下锅。当开锅之后，汤圆就漂在水上，放上冷水，再开锅一次，就可上座了，这是最常用的吃法。
经水煮后，元宵中的一些营养成分溶化在汤中，因此有一种说法是吃元宵不能忘喝汤，民间有原汤化原食的说法，意思就是喝汤可以促进消化吸收。
宁波最有特色的要数“芝麻汤圆”，据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，猪板油剔筋、膜，切末斩碎，与白糖、芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。用皮放入馅心收口搓圆成汤团。汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。
上海比较有名的要数“擂沙汤圆”，超过70多的历史，用炒香的花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”，将煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去，丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，当吃的时候，一咬丸子，馅料就有如流沙般涌出的动感。
另外上海满园春的酒酿汤圆也是深受市民喜爱，选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。
广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮熟，加入白糖、芝麻、熟猪油等制成四种甜馅，用水糯米粉分别包成四种不同的馅心的汤圆，用记号区别。并将汤圆放入加糖的水中煮熟。软滑细腻，四种味道各异。
苏州五色汤圆不仅色香味俱全，更是脍炙人口的江南风味。主要是由五种颜色的糯米包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种不同的馅组成。
山东特色的是“芝麻枣泥汤圆”，先用大红枣做熟变泥伴上猪板加砂糖揉搓成馅，用水磨糯米粉做成小汤圆。另外用炒熟的芝麻和白砂糖研成细末，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即成。
北京的元宵也叫北方汤圆。原料品种多样，包括面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的几样搭配成多种多样的馅心。
例如将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。
将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，重复四至六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。有外国游客吃的时候，因找不到粘合处惊叹制作工艺的精美，把北方汤圆视之为艺术品。
北方的元宵吃法也比南方多样，包括油炸元宵，拔丝元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。
有报导说，由于汤圆含糖量较高、并且可促使胃酸分泌增多，因此糖尿病患者、溃疡病患者等病患不宜多吃。容易使病人血糖急剧升高，不仅会加重病情，严重时还能诱发酮症酸中毒。对溃疡病人，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
因此喜爱汤圆的朋友不要过于贪嘴，不但要吃的开心更要吃的健康。
（责任编辑：谢东延）
