标签:
瑞芳
【大纪元3月11日报导】（中央社记者刘丽荣新北市11日电）2年前戴明恩（Damien Boersma）放弃加拿大的高薪工作，和台湾妻子回新北市瑞芳定居、开店，这看似疯狂的举动，戴明恩却怡然自得，“看客人吃得开心很有成就感！”
通往新北市水湳洞山城美馆的小径上，可看见1间颇具人文气息的咖啡厅“甜蜜屋”，在小小的水湳洞聚落显得现代又不失纯朴，仔细看，在厨房里煮意大利面的主厨是个金发外国人，他叫戴明恩，旁边帮忙点餐、备料的助手则是他的台湾妻子余欣荞。
余欣荞是新北市瑞芳人，多年前到加拿大念书结识戴明恩，两人在加拿大结婚生子，2年多前搬回瑞芳，余欣荞说，“想让孩子认识这里的文化”，在电影公司上班的戴明恩也毅然放弃高薪工作，当时他们对未来并没有太多设限，只粗略感觉“想做吃的”。
从路边摊卖的香肠堡，到咖啡厅的披萨、意大利面和甜点等，都是戴明恩亲手研发制作，抱持“做给自己吃”的心态，戴明恩讲究食材的新鲜度和做法，甚至指定烤箱、锅子品牌，希望做出最道地的加拿大料理，自制的肉桂卷甚至让怕肉桂的人爱不释口。
以“泡打粉”为例，戴明恩坚持要用“无铝泡打粉”，他说，加铝的泡打粉能延缓膨松时间，可长时间制作，但他选择自己从国外进货，无铝泡打粉价格较高却吃得较天然、健康。
又如意大利面所用的青酱，戴明恩说，他只采罗勒的叶子，并用传统石臼手捣方式磨制，尽管费力耗时，“这样才能将罗勒的香味磨出来”，他说，磨制和机器搅拌的差别不大，但懂吃的人会直接称赞“内行、道地！”
余欣荞说，当初他们决定搬回台湾时，被所有的朋友形容“疯了”；但戴明恩说，在这里做料理，看到客人吃得很开心会很有成就感，是在加拿大赚很多钱也感受不到的快乐。
