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加男弃高薪 偕妻回台卖家乡味

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【大纪元3月11日报导】(中央社记者刘丽荣新北市11日电)2年前戴明恩(Damien Boersma)放弃加拿大的高薪工作,和台湾妻子回新北市瑞芳定居、开店,这看似疯狂的举动,戴明恩却怡然自得,“看客人吃得开心很有成就感!”

通往新北市水湳洞山城美馆的小径上,可看见1间颇具人文气息的咖啡厅“甜蜜屋”,在小小的水湳洞聚落显得现代又不失纯朴,仔细看,在厨房里煮意大利面的主厨是个金发外国人,他叫戴明恩,旁边帮忙点餐、备料的助手则是他的台湾妻子余欣荞。

余欣荞是新北市瑞芳人,多年前到加拿大念书结识戴明恩,两人在加拿大结婚生子,2年多前搬回瑞芳,余欣荞说,“想让孩子认识这里的文化”,在电影公司上班的戴明恩也毅然放弃高薪工作,当时他们对未来并没有太多设限,只粗略感觉“想做吃的”。

从路边摊卖的香肠堡,到咖啡厅的披萨、意大利面和甜点等,都是戴明恩亲手研发制作,抱持“做给自己吃”的心态,戴明恩讲究食材的新鲜度和做法,甚至指定烤箱、锅子品牌,希望做出最道地的加拿大料理,自制的肉桂卷甚至让怕肉桂的人爱不释口。

以“泡打粉”为例,戴明恩坚持要用“无铝泡打粉”,他说,加铝的泡打粉能延缓膨松时间,可长时间制作,但他选择自己从国外进货,无铝泡打粉价格较高却吃得较天然、健康。

又如意大利面所用的青酱,戴明恩说,他只采罗勒的叶子,并用传统石臼手捣方式磨制,尽管费力耗时,“这样才能将罗勒的香味磨出来”,他说,磨制和机器搅拌的差别不大,但懂吃的人会直接称赞“内行、道地!”

余欣荞说,当初他们决定搬回台湾时,被所有的朋友形容“疯了”;但戴明恩说,在这里做料理,看到客人吃得很开心会很有成就感,是在加拿大赚很多钱也感受不到的快乐。

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