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汉堡厨师展艺 介绍台湾美食

在汉堡经营餐饮业的侨胞支援新闻局驻汉堡人员,2月下旬安排了一场台湾美食飨宴,介绍道地台湾菜。纪录片“生食与熟食”导演楚特为厨师们摄影留念。(中华民国驻汉堡办事处新闻组提供)(中央社记)

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【大纪元3月2日报导】(中央社记者林琳柏林2日专电)在汉堡经营餐饮业的侨胞支援新闻局驻汉堡人员,2月下旬安排了一场台湾美食飨宴,邀请德国美食杂志编辑品尝。透过厨师展艺和电影介绍,台湾美食文化让许多汉堡人印象深刻。

入选今年柏林影展的纪录片“生食与熟食”(Das Rohe und das Gekochte)介绍台湾各地美食和风土民情,让德国观众非常感兴趣。

为了让德国人认识台湾美食的精致和多元,新闻局驻汉堡人员特别邀请德国最重要的美食杂志,包括Essen und Trinken、Kochen und Geniessen、Beef、Feinschmecker、Szene Essen und Trinken、Fuer Sie、Kochmonster、Eat Smarter,在2月23日台湾美食文化飨宴品尝道地台湾菜。

侨胞王孝武提供独立厨房及场地,由汉堡明园餐厅林森喜、顶好餐厅杨文村和欣欣饭店许清一掌厨,推出10道菜的台式酒宴。

3位大厨都是经营餐厅的老板,不过,他们餐馆的菜牌上却未必有酒宴上推出的菜肴,因为许多食材在德国并不普遍。

虽然在德国许多食材取得不易,几位大厨都尝试因地制宜,例如用西式火腿做蜜汁火腿,就先透过蒸的方式去除西式火腿的味道,保留火腿的口感,再用蜜汁火腿的调味继续蒸至火腿入味。

与会记者对厨师们精湛的蔬果雕刻技术大为赞赏。雕刻着磐龙与山水的冬瓜盅和每一道菜的盘饰,例如蛰伏在珊瑚色泽虾松旁的果雕虾子、蒸鱼旁的神仙鱼和玫瑰花,让美食记者编辑们见识到台湾美食色香味的呈现及对于养生的注重。

新闻局人员在餐会上介绍德文版台湾美食文化网。“生食与熟食”导演莫妮卡楚特(Monika Treut)则谈到她在台湾拍摄这部影片时的观察与体验,大力介绍台湾美食。

“生食与熟食”正在汉堡电影院上映,2月27日首映爆满。23日参加台湾美食飨宴的杂志编辑和记者也参加了汉堡首映会,希望能获得更多有关台湾美食的资讯。

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2012-03-02 7:10 PM
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