【大纪元2012年05月20日讯】
◎特色小吃 油炸昆虫
柬埔寨多信奉佛教，忌杀生，所以不大食动物肉，而喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼有肉，菜肴十分丰富。
柬埔寨拥有特别的高棉菜，口味偏浓及辛辣酸甜，用上大量香草，辣椒、葱、姜、蒜等烹调，风格与泰菜接近，由于受到法国殖民统治，所以菜肴有混入了法国、中国和越南等地的元素。
在美食菜单必不可少的，无疑是柬埔寨的炸昆虫。柬埔寨吃昆虫很著名，只要配上大蒜和盐等调料，用木柴生火和平底锅细炸，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉，香脆可口，成为一种无上的美味。
一只大水虱卖1000瑞尔(柬币，约4000瑞尔折合1美元)，是摊中最贵的昆虫，也是最好卖的。一大堆黑褐色的水虱看起来有点恐怖，但剥掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，却又香脆得令人回味无穷。水虱被渔民网到后就鲜活地卖给摊主，经过洗净油炸后，就拿到市场上卖。
蟋蟀都是从磅同省运过来的。如果不是交配季节，捕获蟋蟀的量就大为减少，农民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉。
蚕蛹是养蚕抽丝后的产品。当蚕茧丢进滚烫的水中被抽丝后，就剩下煮熟了的蚕蛹。这些蚕蛹虽不香不脆，但是含有丰富的蛋白质及大量微量元素和矿物质。
柬埔寨人不仅只钟情于这三种，油炸大蜘蛛更是受当地人追捧。这种每个售价8美分油炸蜘蛛，现在已经成为那里贫困居民的重要收入来源。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉。
油炸昆虫类吃起来应该是感觉酥脆与调料的咸香！上述一切口味只是猜测啦，个人不食荤腥之物超过25年，只是看看………昆虫小吃挑战着游客的视觉和味觉极限。
◎糖尿病患可以吃的棕糖
“糖棕”是棕榈科的热带植物，又叫“桄榔”，树如棕榈，十余呎高。原产地遍布东南亚，印度等地区，成长迅速，有70年寿命，本属植物约有数十种，但并非所有品种均能制糖，叶子相当长，可逹二公尺，整株树几乎都用用途，棕叶用来编席子或造纸；果实就像小椰枣成串地出售。
“糖棕”是今天全球唯一“低糖血症”的糖精，它的GI-35，蜂蜜是GI-55，而蔗糖则是GI-68。“糖棕”的主要元素是葡萄糖和果糖含量70－79％，所以糖尿病患者能食用。“糖棕”在美国口岸的价格是每公斤2美元，可见其价值性。
“糖棕”植株高逹12－15公尺高，雌雄同株，雌雄蕊容易分辨，雄蕊则是制成“棕糖”的原料。“糖棕”必须种植四~~六年才能开始结果，雄蕊在刚冒花苞时为生产其汁液（棕糖）必须透过人工晃动花柄并“轻拍”其花苞附近区域，每天一次，约莫二个多月直至花苞完全开花完毕，已有果蝇吸取花蜜末期才将花梗砍断，并用竹筒或其他器皿装盛。
所采收的汁液一取下必须马上置铁锅中煮沸，用木杓慢慢搅拌，待水分蒸发，所煮沸后就是纯净结晶称为硅藻土，而硅藻土则又经过洗涤及干燥后则就是“棕糖”了，将稠黏的液体一小杓一小杓倒进竹片围成的模具中，凝固成围棋子大小的棕糖，十数颗一串，用棕叶包裹，拿到市上售卖。
这样的采取汁液约可维持采收约有一、二个月，一般雄蕊汁液约为7.1至10公升可炼制一公斤的“棕糖”，据估计每株成熟“糖棕”每年可采集有1800公升汁液，可制棕糖约有150－200公斤，产量也算可观。@*
