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小金门
【大纪元3月4日报导】（中央社记者陈守国金门4日电）金门县烈屿乡（小金门）种出大金门种不出来的特产，就是芋头，松中带Q。当地充分利用，发展出芋头贡糖、拔丝芋头、芋头猪脚、芋头排骨、芋头鸡卷等菜肴，成为地区特色产业。
烈屿有3个芋头产销班，每年种植面积近15公顷，3、4月种，中秋节后收获；烈屿每年办芋头节及芋头比赛，因此有的芋头隔年才采收。
产销班长林振盛表示，烈屿土壤是带有点黏性的砂土，且有点酸性，加上水质好，所以种出来的芋头有香味，松中带Q，绝不是大金门与台湾的芋头比得上的。
平常的芋头重约1到3斤，比赛的芋头则可达6、7斤。林振盛表示，潮湿天候，芋头长的较快，天气冷则长的慢。芋头要长的大，要拔起后再种入更深的坑内，大芋头的口感与平常的芋头一样好。
金门芋头消费市场有限，农民削除芋头皮后切成丁块，放入冰箱冷冻室冷冻，食用时蒸、煮或炸都适宜。林振盛表示，口感还是很好。
经营餐厅的林振盛及其他业者将芋头入菜，贡糖业者也制成芋头贡糖，增加芋头市场。林振盛表示，自己种的芋头供应自己的餐厅，确保菜肴品质。
小金门还有一道特色唬烂肉，林振盛指出，这是蒸熟的芋头块淋上红烧罐头肉，再淋上爆香的蒜苗，香喷喷直让人流口水。早年金门物资缺乏，军中红烧肉罐头拌芋头块是道佳肴，一直被流传至今。红烧猪肉罐头的猪肉软烂，就被称为唬烂肉。
小金门的芋头逐渐闯出名号，除在地人或观光客采购外，观光客及旅居台湾的金门民众嘴馋也会电话订购宅配，售价逐年上扬，去年曾达每斤新台币40元。
烈屿乡公所每年举办芋头节促销，并推广保价收购芋头种植，销路无虞，芋头成为烈屿的特色农业，带动农村经济发展。
