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【采秀私房菜】萝卜丝饼两吃

采秀

萝卜丝饼的外皮香酥富嚼劲,内馅鲜甜带点香辣,令人口齿留香(摄影:林秀霞 / 大纪元)

萝卜丝饼的外皮香酥富嚼劲,内馅鲜甜带点香辣,令人口齿留香(摄影:林秀霞 / 大纪元)

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萝卜丝饼可当点心,亦可当正餐,特别是食量不大的女性读者,很方便就可解决一餐。第一种作法的萝卜丝饼,稍微繁复,但外皮香酥、略带嚼劲,内馅的萝卜丝清爽鲜甜,还带点微微的胡椒香辣,令人口齿留香。第二种作法的萝卜丝饼,非常方便快速又好吃。

亲爱的读者,您若是素食时,只要将猪油改为沙拉油,不要放虾米,就可食用。若不吃蒜苗时,可改用香菜或芹菜,它们与白萝卜也是很适配的。

材料:

中筋面粉300公克、热开水100cc、冷水50cc、猪油2大匙、白萝卜500公克、蒜苗1支、虾米适量、胡椒粉适量、香油适量。


热油锅,放入虾米炒香(摄影:林秀霞 / 大纪元)


再放入蒜苗炒香(摄影:林秀霞 / 大纪元)


续放萝卜丝、胡椒粉和盐巴略炒片刻待凉,即完成馅料(摄影:林秀霞 / 大纪元)


中筋面粉加入猪油、热开水,用筷子快速拌匀(摄影:林秀霞 / 大纪元)


用手一边搓揉一边加入冷水,分为数次加入(摄影:林秀霞 / 大纪元)


搓揉至面团光滑,醒30分钟(摄影:林秀霞 / 大纪元)


醒好的面团切割成小面团,擀成薄片(摄影:林秀霞 / 大纪元)


薄片包入适量的馅料,收口捏合,略为压平成生的萝卜丝饼(摄影:林秀霞 / 大纪元)


平底锅抹油,放入生的萝卜丝饼,中小火煎至两面金黄熟透即成(摄影:林秀霞 / 大纪元)


这种萝卜丝饼的外皮香酥富嚼劲,内馅清甜带点香辣,令人口齿留香(摄影:林秀霞 / 大纪元)

作法一:

1、蒜苗洗净切末。

2、虾米用料酒泡10分钟后洗净切碎,去腥味。

3、白萝卜去皮洗净刨丝,用盐巴抓匀、静置10分钟后,稍微拧去水分。

4、热油锅,放入虾米炒香,再放入蒜苗炒香,续放萝卜丝、胡椒粉和盐巴略炒片刻待凉,即完成馅料。

5、中筋面粉加入猪油、热开水,用筷子或打蛋器快速拌匀后,用手一边搓揉一边加入冷水,分为数次加入,搓揉至面团光滑,醒30分钟。

6、醒好的面团切割成小面团,擀成薄片。

7、薄片包入适量的馅料,收口捏合,略为压平成生的萝卜丝饼。

8、平底锅抹少许油,放入生的萝卜丝饼,以中小火慢慢煎至两面金黄熟透即完成。



面粉里加入蛋液、萝卜丝、…冷水(分次加入),搅拌成稠状的面糊(摄影:林秀霞 / 大纪元)

用平底锅加油,面糊煎至两面金黄熟透即成(摄影:林秀霞 / 大纪元)


第二种作法的萝卜丝饼,非常方便快速又好吃(摄影:林秀霞 / 大纪元)

作法二:

1、面粉里加入鸡蛋液、萝卜丝、蒜苗末、虾米末、胡椒粉、香油、冷水(分次加入),搅拌成稠状(随个人喜好)的面糊。

2、用平底锅加适量的油,把面糊煎至两面金黄熟透就完成。@*

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2012-04-16 7:18 AM
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