葡萄酒与健康(一)

蔡颖

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葡萄酒对健康有好处吗?这是法国科学研究领域于上世纪90年代开始研究的课题。其中利与害的关系,说法各不相同。

法国文艺复兴时期的伟大作家、医学家弗朗索瓦•拉伯雷(François Rabelais)曾说过:“你决不会因为长期喝葡萄酒而死。”到了现代,尤其近十五年来,法国葡萄酒酿造技术不断改良,其魅力也不断增加,而越来越多的专家们对葡萄酒与健康的论证则开始持谨慎态度。普遍的观点是:定期和少量的喝酒精度低的葡萄酒,对人体健康是有益的。

红酒含多酚类化合物

多酚是指一组植物中化学物质统称。多酚类物质对人体健康很重要。大家都知道多吃蔬菜、水果有益健康,蔬果的抗氧化作用主要来自其中所含的多酚类物质,又如富含茶多酚的茶叶,多喝茶也有预防肿瘤和冠心病的作用,等等。

红葡萄酒的丹宁酸含高浓度的多酚类化合物,是在酿酒的过程中,由葡萄的籽、皮和汁一起发酵所形成。葡萄酒里的多酚化合物主要是起决定酒的颜色和味感的作用,据专家研究得知,这些强抗氧化物对冠心病有良好的防治作用。

尽管多酚类化合物特性易损,但在酿酒过程中却能被很好的保留下来。此外,一般情况下,多酚很难在人体内被溶解,而葡萄酒的酒精则有助于人体对多酚的吸收。据法国葡萄酒与健康研究人士的观点,酒精含量要达到10%,才能最大限度吸收多酚类物质。

至于葡萄酒里的多酚类物质在多大程度上对人体健康产生积极影响?这个问题仍一直存在争论。

(未完待续)

小贴士:

根据法国国民议会1989年法律指令,禁止任何烟、酒作电视广告。而在许多杂志、报刊刊登的酒精饮料,都必须标注:“L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec moderation(酗酒危害健康。请适量饮用)”字样。

(责任编辑:德龙)

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