【大纪元2012年04月04日讯】（大纪元记者全宇韩国首尔摄影报导）在韩国的饮食文化中，酱的地位至关重要。韩国人说：“酱做得味道好坏关乎家运兴衰”。意思是说，酱的好坏不仅涉及到全部饮食的味道，而且在一年中制作的酱味道和颜色都好的话，这一年当中全家人心情愉快，身体健康，也会得到周围人们的好评。可见，韩国人特别重视酱的制作。
在韩国，制作酱和腌制越冬泡菜是每个家庭一年中的重要家务。直至目前，韩国人仍然喜欢传统的酱类制品，包括酱油、大酱、辣酱、鱼肉酱等。
韩国景福宫酱库从4月1开始向市民开放，一直开放到10月31日。这里是朝鲜时代保管宫庭各类食用酱的场所。酱库开放期间，观众可以了解和体验与韩国大酱有关的宫中饮食文化。
4月1日下午，韩国重要无形文化财产第38号朝鲜王朝宫中饮食的宫中料理领域保持者韩福丽（音译）介绍了朝鲜王朝宫中酱和韩国传统酱的制作方法。还安排了体验利用宫中酱制作春天蔬菜料理和药食的活动。
4月15日，将安排重要无形文化财产第38号朝鲜王朝宫中饮食宫中饼果领域保持者郑吉子（音译）以宫中饮食为主题进行的特别讲演，和饮食专家权基玉（音译）进行鱼肉酱制作试演。宫中酱之一的鱼肉酱是精心弄干的鱼和肉放进酱糗子之间倒入盐水密封后发酵一年的酱。
5月9日，安排重要无形文化财产第36号瓮器匠保持者郑允石（音译）、金日万（音译）演示传统瓮器制作过程。10月将进行去年10月制作的鱼肉酱品尝会。
韩国人对酱的制作要求特别苛刻：选择在每年10月里的良辰吉日；若干次清洁酱缸；祭礼酱缸台；预先准备好水，泡制过程中也需要持续的精心护理。在韩国古代宫廷中甚至设有称为“酱库妈妈”的尚宫职位管理酱缸。并用麻绳编制布袜状红色辣椒倒挂在缸口封上金线以祈祷更好的酱味。
