台湾有句谚语：“未食五月节粽，破裘毋甘放”，大意：“未吃到端午节的粽子，厚衣不愿脱放”，所以到了端午节，台湾就进入炎热的盛夏，各种病媒、虫蚊滋生，民众也较易罹患疾病，为了祈求身心的安泰，台湾民众也延袭了上古人民的端午节习俗，例如划龙舟、门口挂菖蒲及艾草、洒雄黄酒、身配香包…。
台湾的端午节除了吃粽子外，尚有吃应节蔬果的习俗，此时，营养的“瓠瓜”是当令盛产的瓜果，长的“瓜瓞绵绵”，人们吃了瓠瓜，也希望能得到“子孙满堂”。又因“瓠ㄏㄨ ˋ”瓜的音似“富”，也希望吃了瓠瓜能得到大富大贵。
瓠瓜富含膳食纤维、维生素（B1、B2、C）、皂碱素、脂肪及糖质等，虽然很营养但不宜生吃，脾胃虚寒者亦不宜多吃。瓠瓜性平味甘，润肺止咳、清热解毒利尿、除烦止渴、消肿散结等功能。瓠瓜亦可产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
一条瓠瓜的重量不轻，常在600公克以上，份量蛮多，对小家庭而言，一餐不易煮完而需多餐解决，但也不能老炒瓠瓜一成不变，因此将瓠瓜三种吃法介绍给读者，希望在端午佳节能吃的健康又吉祥。若您的家人喜欢软嫩的口感，您就烹煮久一点，反之，若喜欢轻脆的口感，稍微烹熟即可。
第一种吃法：炒瓠瓜
材料：
瓠瓜一条、洋火腿或培根适量、大蒜适量。
做法：
瓠瓜去皮刨丝。
洋火腿切丝。
热油锅后炒香大蒜。
放入瓠瓜丝炒熟。
加入洋火腿丝拌炒一下、调味后即完成。
清爽的瓠瓜贡丸汤是炎夏解渴的好汤品。
第二种吃法：瓠瓜贡丸汤
材料：
瓠瓜一条，贡丸适量、水(或高汤)。
做法：
1、瓠瓜去皮切块。
2、把瓠瓜块、水放入锅中煮滚，再加入贡丸煮至瓠瓜熟软，再加盐调味即完成。
第三种吃法：瓠瓜煎饼
材料：
瓠瓜300公克、虾米１/ 3碗、中筋面粉１碗、蛋1颗、葱末1大匙、盐与胡椒粉适量。
做法：
1、瓠瓜去皮刨丝，虾米洗净泡软、切末。
2、将全蛋液、面粉拌匀成面糊，可随个人喜好的软硬度，再加入适量的水拌匀。
3、将瓠瓜丝、虾米、葱末、盐、胡椒粉与面糊等拌匀成瓠瓜丝馅料。
4、起油锅（平底），放入瓠瓜丝馅料，用小火煎至两面金黄即完成，可依个人喜好沾蕃茄酱或甜辣酱…等食用。@*
