【大纪元2012年05月28日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）随着网际网路的发展，目前一般人已能在家中，订购不同国家的咖啡豆，如果你是一个“无咖啡不欢”的人，不妨花点心思，将自己的厨房打造成私人咖啡馆，随时享受咖啡的浪漫风味。
选择适合自己的咖啡豆
要在家中冲咖啡，首先必须拥有适合自己口味的咖啡豆。因此，应先了解自己喜爱的烘焙深度。一般来说，烘焙的深度越深，酸味越淡、苦味越浓。刚开始你可以到附近的专业咖啡店，感受不同深度的咖啡。
咖啡豆的原产地，对咖啡的口感与香气，也有很大的影响，比如：某些衣索比亚产出的豆子可能有柑橘或浆果的香气、巴西咖啡豆比较不酸，并带一点坚果的气息。你不妨拜访当地的咖啡零售商，现场闻一闻不同地区的豆子。如果豆子的气味能让你口颊生津，喝起来很可能也符合你的口味。
保持咖啡豆的新鲜度
新鲜是所有好咖啡的关键，因此，应挑选能清楚说明烘焙时间的商家，才不会买到口味已经变质的旧豆子。此外，建议别买磨好的咖啡粉，应选购全豆回来自行研磨。因为在研磨的过程中，机器的热度会让咖啡的香气大量挥发，让赏味期限缩短很多。
一般来说，磨好的豆子必须存放在密封容器里，并保存在阴凉、干燥的地方，而且必须在2个星期内喝完。专家也提醒，尽量不要将咖啡豆存放在冰箱，以免吸收异味及水汽。如果要放在冰箱，务必放在冷冻库里，每次取出需要的量后，再赶紧冰回去。
磨豆是容易忽略的细节
2010年世界咖啡师冠军Michael Phillips曾经在接受采访时曾表示，在准备咖啡的过程中，磨豆设备是最重要，同时也最容易被忽略的一部分。
一般人在家中，多半使用便宜的刀片磨豆机。然而，Michael Phillips表示，刀片式的磨豆机容易让豆子的大小不一致，无法准确符合使用的冲泡器材，而且内部马达产生的高温，也容易让咖啡油过早挥发，丧失大量的咖啡香味。因此，Michael Phillips建议咖啡族们，如果有预算，不妨购买“磨式磨豆机”（burr grinder）。虽然价格相差了100元美金左右，但却是值得的投资。
运用适合自己的冲泡方式
在家中手冲咖啡，有许多冲泡方式可以运用，从口味比较清淡的滤泡式咖啡、带一点豆渣口感的法式滤压壶，到味道强烈的义式浓缩咖啡，都是可能的选择。
许多咖啡师都强调，泡咖啡并没有一种“正确”的方式，每种方式都有其独到之处，因此，不要在乎别人的看法，只要你觉得使用起来顺手，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。
然而，在冲泡咖啡时，有一些简单的准则可依循。一般而言，咖啡和水的比例，大约是两平匙的咖啡粉（约15克），搭配180cc的水。最适合冲煮咖啡的水温度约在88～94℃之间，因此，刚沸腾的滚烫开水，可以稍微静置1～2分钟再冲煮。
另外，一个华人常见的错误是，把泡茶的“养壶”概念，带到咖啡器具上！因为咖啡具有丰富的油质，每次使用过后，需立刻清洗。如果把“养壶”观念用在泡咖啡上，恐怕泡出来的将是一杯带着油臭味道的差劲咖啡。
咖啡泡出来，也应该尽速喝完。咖啡摆越久，风味会逐渐散失。，最好在10分钟内饮用完毕。◇
