炎热的夏天中，人们总喜欢吃清凉消暑的冰品或甜点，虽然满足了口腹之欲，但又怕变胖、坏了健康，故为读者介绍一道消暑养生的甜点：“水晶桂花冻”，采用养生食材的蒟蒻粉加水煮开、冷却后成果冻，像水晶般晶莹剔透，非常滑嫩顺口，加入微量的糖，口味微甜，又加入冲泡开的桂花干，增香增艳，但吃起来稍嫌麻烦，须吐出桂花，您可在冲泡桂花干时将其过滤掉，只取清香的味道。您也可加入“梅子”代替桂花干，就变成另种口味，酸酸甜甜的“水晶梅子冻”，也是很棒的夏日清凉甜品，也有益家人的健康。
蒟蒻又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”，是有毒植物，不可生食，故需通过烘烤、煮沸或加工后才可食用，经常将其块茎磨成粉，加工成果冻类的素食品，热量极低，其主要成分“葡甘露聚糖”，属于水溶性纤维，吸水力强，易产生饱足感，所以是减肥的圣品，又因人体无法将其消化吸收，故可帮助肠胃蠕动，改善便秘，自古以来就有“去肠砂”之称，加上口感特别，颇受人们的喜爱。
材料：
蒟蒻粉100公克、冷水1250cc、砂糖适量、桂花干适量、热开水500cc。
做法：
一、蒟蒻粉、冷水拌匀静置10分钟。
二、用500cc的热开水冲开桂花干。
三、蒟蒻粉水用中火慢慢煮滚，边搅拌边加糖、桂花水混匀后，注入自已喜好的模具内，待凉成形、倒扣即完成。@*
