【大纪元2012年07月22日讯】虽然笔者对茶了解不多，但看到汉普斯敦的包装上有“Demeter有机认证”和“公平贸易”这两种认证标签时，便相信这一定是品质上乘的良心好茶。
撰文/王莉莉 摄影/宋祥龙
Demeter有机认证与生物动力自然农法（Biodynamic）对我来说并不陌生，去年曾到澳洲维多利亚省的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）参观一家有机蓝莓农场，他们用生物动力自然农法种出的蓝莓，味道格外甘甜。
最令人难忘的是每株蓝莓下面的土壤油黑发亮，随手抓起一把泥土，里面的蚯蚓及小虫见光四窜。据农场主人介绍，他们几乎花了一年的时间来培育原本酸性的土壤，用的是一种含有几十亿微生物、真菌的有机农肥。最后经过澳洲Demeter协会鉴定，符合Demeter土壤结构标准后，他们才开始种植蓝莓。
让土壤重现活力的Biodynamic
生物动力自然农法最早由奥地利科学家及哲学家鲁道夫‧斯坦纳博士（Dr. Rudolf Steiner）于1922-1924年间提出。他发现20世纪初化肥、农药的广泛使用，令土壤中的有机微生物和腐殖质（humus）消失，使土壤失去活力、不再健康，于是发明生物动力自然农法，一种充满灵性的农耕方法，用9种生物配剂（500至508）修复土壤结构，恢复土壤的腐殖质。值得一提的是，鲁道夫‧斯坦纳博士也是华德福教育（Waldorf Education）的奠基人，后者提倡丰富儿童的心灵，不主张过多接触电视与电脑。
在希腊神话中，Demeter是掌管农业的女神，负责给予大地生机，同时也是正义女神。Demeter认证是针对生物动力自然农法的有机认证，它被公认为比一般的有机认证更严格，所以对环境与土壤的保护也就更好。
让农夫活得有尊严的有公平贸易
再说公平贸易，它意味着第三世界贫穷国家的茶农可以在贸易中受惠，他们能吃得饱，生病了有钱看医生，小孩可以受到良好的教育。他们不一定过得很富有，但能更有尊严地活着，更充满希望地展望未来。
所以，尽管我对茶了解不多，但看到汉普斯敦茶（Hampstead Tea）包装上 “Demeter有机认证”及“公平贸易”这两种认证标签时，便相信这一定是品质上乘的有机好茶。因为我知道手里的这杯茶，是一杯有道德的茶，它关怀人类与地球环境的永续发展。
用最天然原始传统方法种植的茶
汉普斯敦是位于英国伦敦市郊幽美的山丘小镇，以孕育先进思想而闻名。1995年世界第一个获得生物动力自然农法和公平贸易认证的有机茶在汉普斯敦诞生，而汉普斯敦茶的创办人Ms. Kiran Tawadey是一位拥有16年经验的品茶专家。
位于印度著名的产茶区大吉岭省的马卡巴力（Makaibari）庄园，海拔高3、4千英尺，是世界上第一个获得认证的生物动力自然农法庄园，也是印度大吉岭地区历史最悠久、世代传承150余年的庄园，有面积达66%的茂密雨林，自然生态系统非常丰富。
汉普斯敦茶所有的红茶、绿茶和白茶都产自于马卡巴力庄园。花草茶也是采用生机互动农法栽种，并以其珍贵澄澈的口味与独特有益身心健康的特质而闻名。
除了以最天然、最原始、最传统的方法种植外，汉普斯顿茶的茶叶是在最适合收割的8个月（每年的3月到11月）用传统手工方式采摘，保证茶叶香味不会流失。
多年来，汉普斯敦茶囊括多项奖项，包括：Soil Association’s Organic Food Awards（英国土壤协会有机食品奖）、World Tea Championship™（世界茶冠军）、Great Taste Awards（英国超级美味奖）等；其大吉岭红茶更被《时代》杂志2008年5月号选为最好喝的茶（Best Cup of Tea）。
目前市面上可买到的汉普斯敦茶包括：英式早餐红茶、大吉岭庄园红茶、格雷伯爵茶等5种红茶；清爽薄荷绿茶、香姜绿茶等4种绿茶；还有野玫瑰果芙蓉茶、柠檬缬草茶等6种花茶。平均价格每盒32港元，内有20或25个茶包。另外，英式早餐红茶、大吉岭庄园红茶、格雷伯爵茶红茶也有罐装出售，价格每罐65港元。汉普斯敦有机茶在一田百货、吉之岛、SOGO、ThreeSixty等店均有销售。
转载香港《优尚生活》第五十期
