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风靡韩国的中华料理

小记法拉盛“中华饭店”

中华饭店店面(摄影:李子容/大纪元)

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【大纪元2012年07月08日讯】(工商记者李子容纽约报导)您吃过中华料理吗?呵呵,也许您会说,中国菜谁没吃过。非也,中华料理还不等于中国菜。中华料理这个词最早是在韩国出现的。各位看官都知道韩国料理,而在韩国,中华料理可是家喻户晓、极受欢迎,在韩国的大小角落,都能看到中华料理的身影。

高档的中华料理,那是和日本料理、法国菜齐名的大餐。几乎所有的韩国家庭,每个月至少要去吃一次中华料理。炸酱面、糖醋肉、干烹大虾、干烹辣子鸡、海参肘子等等,都是韩国人最爱吃的,中华料理已经成为韩国人日常生活的一部分了。当然,随着时间的推移,韩国的中华料理已经和正宗中国菜有很大区别,慢慢形成了颜色鲜艳、味道醇厚、量大实惠的独特特点。从这个意义上讲,中华料理就是韩式中国菜,已是自成一家了。

在清朝时,韩国就出现了中华料理,是咱们山东人移民到韩国后创办的。由于美味可口,价钱实惠,越来越受到韩国人的欢迎。就拿炸酱面来说,受韩国人欢迎的程度仅次于韩国的泡菜。韩国人快速解决一顿饭的最常用办法,就是叫个外卖,来份炸酱面。有人想,炸酱面不是北京名吃吗,这怎么是山东人创办的呢。看官有所不知,北京炸酱面还有北京烤鸭,其实都是源于鲁菜,是因为当时慈禧太后特别喜欢鲁菜,所以鲁菜在北京风行一时,后来北京名吃也就深深打上了鲁菜的烙印。

且说在法拉盛新开一家中华料理,名字就叫“中华饭店”,在韩国人开的中华料理中,那真是数一数二,为什么这么说呢?就是因为大厨是纽约韩式餐饮界鼎鼎有名的张师傅。这位张师傅是山东人,在韩国出生、长大,20岁就开始做餐饮,到现在已有38年的经验了。韩国首尔有家新罗大酒店,是三星集团的产业,在韩国最高档的酒店里不是前三名,也出不去前五名,总之是大大的有名。这家新罗大酒店中餐部的老大,就是张师傅的亲哥哥。

张师傅对工作要求极严,是凡材料、菜式不符合他的要求,绝对要倒掉重做。材料只要最好的,比如海参,他只要阿拉斯加的,成本一磅就要90元,这还是批发价。再说炸酱面,除了炸酱至关重要外,面条也很关键,面条一煮出来,张师傅看一下颜色,就知道是不是筋道、符不符合要求。不行,倒掉重来。而且张师傅的信念是薄利多销,定价非常合理。所以在“中华饭店”品尝中华料理,不但品质放心,口味地道,更是非常实惠,菜量之大绝对超乎你想像。要品尝风靡韩国的中华料理,那就一定不要错过“中华饭店”﹗

绝对要吃的三鲜炸酱面(摄影:李子容/大纪元)
绝对要吃的三鲜炸酱面(摄影:李子容/大纪元)

什锦拉皮(摄影:李子容/大纪元)
什锦拉皮(摄影:李子容/大纪元)

◆中华饭店
地址:29-18 Union Street,Flushing,NY(近H-mart,停车极其方便)
电话:718-445-3155

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2012-07-08 10:49 AM
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