意大利著名糕点

【美食典故】提拉米苏的由来

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提拉米苏(Tiramisù)是意大利的著名糕点。先用浓缩咖啡(espresso coffee)及马沙拉甜酒 (sweet Marsala wine)调成咖啡酒液,沾润手指饼(ladyfingers)或蛋糕后铺在底层,抹上一层马斯卡彭起士(Mascarpone cheese)、蛋黄、糖的混合物,再抹上一层奶油或巧克力碎片。

重复前述制程,铺上手指饼或蛋糕后,抹一层马斯卡彭起士等混合物,再抹一层奶油或巧克力碎片后,不用烘焙,加盖放入冰箱冷藏4至6小时,或隔夜吃味道更棒,享用时在糕点表面洒上可口粉(cocoa powder),风味绝佳。

意大利文的提拉米苏(Tiramisù)含有“带我走”之意,带走的不只是美味,还有甜蜜与幸福。因为它含有咖啡、甜酒、糖和起士,吃后令人充满幸福与甜蜜的感觉。相传它的由来,与一个温馨浪漫的爱情故事有关。

在一个战争的年代,有位意大利士兵要出征,他的爱妻为了给他准备干粮,就把家中仅存的饼干、乳制品、蛋黄、糖…等,做成一个充满爱意的糕点,她把它称为“提拉米苏(Tiramisù)”。

因为在她的内心深处,一直对着丈夫呐喊“带我走”吧!纵使须赴前线!但是,残酷的事实总与愿望相违,那就把我真诚的爱意带走吧!我的达令记得早日平安归来!在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝。

果然,“精诚所至,金石为开”,这位士兵在战场上吃到香浓美味的提拉米苏时,就禁不住想起家中的爱妻,虽然人隔两地,但是同心永结,当战争一结束就回到爱妻的身旁。

“提拉米苏(Tiramisù)”的材料、作法并非一成不变的,除了手指饼、咖啡、甜酒、起士是必备的,其他的都可随个人喜好,变更材料与作法,故在意大利不同的地方,吃到的提拉米苏风味都不尽相同。

一口高贵浪漫、美味奢华的提拉米苏,必须同时拥有:湿润又有韧性的“手指饼(ladyfingers)”、香浓的“浓缩咖啡(espresso coffee)”、香甜的意大利“马沙拉酒 ( Marsala wine)”、滑口的意大利“马斯卡彭起士混合物(Mascarpone mixture)”和不多不腻的“淡奶油(light cream)”等完美融合的杰作。@*

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