法国人比美国人饮食习惯好

【大纪元2012年09月10日讯】（大纪元记者李琳法国报导）根据有关健康的调查数据看，美国人群中，有超过35％的成年人属于肥胖，而在法国人却只有15％；美国人每10万个人就有290人死于心血管疾病，而同等病例在法国，每10万个人中仅有190人。所以，一般人会推出法国人的饮食较美国人健康。其实不然，仅从主食上看，法国人比美国人吃的更“不健康”。
从“生活条件观察研究中心”（Cr□doc）发表的报告看，单就食品结构这一项，结论令人吃惊：法国人的饮食中含有的饱和脂肪（即俗称的“坏脂肪”，能引发心血管疾病）和胆固醇含量比美国人更多。这是因为法国人吃的奶酪数量是美国人的6倍，猪肉量是美国人的5倍，黄油面包是美国人的4倍，其它肉类的摄入量也是美国人的3倍。此外，法国人吃进的鸡蛋也比美国人多。美国人从食物中摄入的人体必需的脂肪酸（即好脂肪，如存在于胡桃，芥花油和鱼等黑色食物中的Ω3和Ω6）比法国人多。那么从摄入的脂肪总量上看（好的和坏的脂肪）两国人是相当的。另一方面，美国人并不比法国人吃的多，两国人摄入的热量也大致相同：法国人为每天2095千卡的热量，美国人为每天2073千卡。
法国人是怎能兼顾了美味与健康？
首先，法国人一直保持着比较传统的饮食方式：法餐的三道菜结构，即传统的“开胃菜、主菜和甜点”。法国人吃的也更多样化，对于现代工业制作出的薯片等零食与糖类比美国人吃的少，而美国人喝苏打汽水比法国人多出4.5倍，果汁摄入量也是法国人的3倍以上。（这些饮料中含糖量高）。
其次，法国人的生活习惯更传统，更按时就餐。他们还习惯于在餐桌上细嚼慢咽闲话聊天，美国人则匆匆就餐。美国人平均每天在电视机前消磨的时间是4小时53分钟，而法国人是3小时47分钟。也就是说，美国人比法国人每天多看一小时电视。
不过，法国人也需要警惕：目前，法国人年龄在21至34岁的年轻人中，也有与同年龄的美国人一样不均衡的饮食趋势，他们吃的也包括三明治等快餐而且没有足够的水果和蔬菜，如果这一现象继续扩展，会有弱化法国传统饮食模式的风险；其次，饮食的多样性有下跌的趋势，3至17岁的青少年，每三天平均消耗的食物种类由2003年的10.9种下跌到2010年的9.2种，这可能是由经济危机带来的影响，但如果这个趋势持续下去，从长远来看，将不利于后代的饮食均衡。
在这个美式文化席卷全球的时代，法国人一直在有意识地捍卫着自己的传统饮食文化。在维持着文化的多样化的前提下，未来的法国人需要付出更多努力。