【大纪元2012年09月16日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）第五届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”即将于9月27日在纽约时代广场开幕，去年前来参赛并获得川菜银奖的澳洲选手陈依春表示，再度报名来参赛，是因为“这个比赛就像厨师的奥运会﹐可以促进自己技艺的提高。”
新唐人系列大赛以弘扬传统为宗旨﹐对此陈依春深表认同﹐“我以前不喜欢参加烹饪比赛﹐但是参加这个大赛以后觉得很不一般。在知道了传统的基础上才有发展﹐才有特色﹐能得到认可﹐在传统的基础上变化而来﹐变化的菜品也好吃。”
81年进入烹调学校、正统科班出身的陈依春﹐在餐饮界摸爬滚打了20多年﹐对历史悠久的川菜中“五味调和”尤有心得﹐他说“只有知道传统的做法﹐才能做到五味调和﹐才能百味鲜﹐味味相融恰到好处﹐不会偏辣或偏酸或偏咸﹐吃到嘴里回味柔和﹐很舒服的感觉。”
“比方说参加比赛的时候﹐一比较就知道区别﹐如果自己闷着头做永远不知道差距﹐每个人调出的味都不一样。这和学武术一样﹐如果只是一两个动作还不成系统﹐要练就传统的基本功﹐基本功不够的话﹐只是在某一个方面下点功夫﹐还不叫做传统。除了苦炼(基本功)﹐还需要综合的技能﹐要把韵味表现出来﹐每一行都有他的韵味。”
陈依春赞叹传统菜很健康﹐不像现在很多菜追求强烈的刺激﹐比如做的很辣﹐达到身体受不了的程度﹐或者做珍稀动、植物，追求豪华、雕刻﹐还有使用化学调味等等﹐“距离民以食为天的传统越来越远。”
“现在糖尿病、食物过敏的特别多﹐还有对花生、海鲜、鸡蛋、甚至对面粉过敏的﹐我们做餐馆的知道﹐都是不正常的食品造成的。”他相信﹐将有越来越多的人通过新唐人厨技大赛的传播﹐意识到回归自然饮食的可贵﹐找回身体的健康。
陈依春表示，去年参赛后，对他的厨技提高起到了很大的促进，“我参赛两次了﹐和好的厨师﹐和更多高手接触﹐学到不少东西﹐通过与裁判和同行交流认识到自己的不足﹐正确的手法﹐谈起来时大家收获都很大。”
此外对厨德的内涵也有了更多的体认﹕“用心溶进去﹐每一个步骤都很认真的话﹐这个菜的味道都不一样了。人品很好﹐认真做事、注意修养﹐追求更高的技艺﹐人就说这家餐厅做的菜很好吃﹐这个厨师做的菜很好吃。”陈依春笑着说﹐如此坚持下去﹐不说社会环境﹐工资都会提高，厨师的社会地位也会改变。
本次大赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。每组各设金、银、铜奖以及优胜奖若干名，金奖奖金1万美元，银奖奖金3 千美元，铜奖奖金1 千美元。报名电话1-646-736-2988，大赛章程与详细信息访问网站：culinary.ntdtv.com。
（责任编辑 ：艾瑞克）
