【大纪元2012年09月25日讯】（大纪元记者徐孝彬韩国报导）韩国人的社交场所“炸鸡店”正以一种新式韩流吹向世界。韩国人平时喜欢跟附近的朋友，或下班后和公司同事一起到炸鸡店去，一边喝着酒一边看着电视，并为韩国的足球呐喊加油。现在这些韩国炸鸡店正在走向世界化。以“GENESIS BBQ”和“Kyochon Chicken”领军的炸鸡连锁店，将韩国的“炸鸡文化”带到了东南亚、中国甚至地球村的另一面纽约。
尽管韩流很有人气，但是韩国的炸鸡连锁店一直以来并没有真正挤身国际社会。近年来，韩国炸鸡连锁店的领头羊“GENESIS BBQ”和“Kyochon Chicken”持续在北美不断扩展事业，其健康与独具韩国风味的特点，越来越赢得海外主流社会人士的喜爱。
韩国炸鸡品牌巨头BBQ CHICKEN拥有350余个海外连锁店
GENESIS BBQ 一举成为了在美国、中国、越南、新加坡、巴西等56个国家拥有350余个海外连锁店的韩国炸鸡品牌巨头。其中在纽约、新泽西拥有7家分店，全美约有16家。他们的经营策略是先以韩国人居住的城市为中心发展炸鸡派送业务，在海外韩国侨胞中有一定认知度后，逐渐扩大到当地的消费人群。
海外的韩国侨民对本国的炸鸡文化比较熟悉，所以很容易打开市场，但面对当地人就比较困难。2006年进入美国市场之初，由于当地人习惯性的把BBQ理解为barbecue（烤肉），于是BBQ CHICKEN打出了“It’s not barbecue, it’s BBQ（这不是烤肉，这是炸鸡）”的广告语。为了破除美国人把炸鸡认为是快餐的观念，BBQ CHICKEN除了炸鸡以外还增加了烤鸡。然而该炸鸡被美国社会以健康食品接受还是因为使用Extra Virgin Olive Oil为原料。另外，该企业并非是像快餐那样出售已经烹制好的食物，而是在顾客预定之后才开始烹制，食物的品味和质量也相对较高，慢慢地认知度也逐渐增加了。
管理GENESIS BBQ的美国连锁店的经理John Bae表示：“初期订餐的顾客因等待15到20分钟的烹制时间而无法理解，但是在告诉对方我们的食物不是快餐，而是鲜嫩多汁且去掉多余油脂的炸鸡后，他们就会成为我们的固定客户。”
现在这个企业的连锁店已经非常多，并在各地扎根。这种“韩国方式的炸鸡派送”文化也正在向已被比萨饼派送所占据的大学城扩散。John Bae经理表示，与初期以韩国侨民为主要顾客不同，现在当地人和韩国侨民的消费比例几乎相等。
一直以传播派送文化为主的BBQ CHICKEN公司最近开始挑战“超越派送文化”。韩国的GENESIS BBQ本部从2010年开始，以主打事业推出的家庭西餐厅概念式的“Premium Cafe”，今年年底将登陆美国。据John Bae经理介绍，现在洛杉矶的三家直营店正在进行装修，4至6个月后将在纽约曼哈顿开店，该店也是计划以“Premium Cafe”形式进行。Premium Cafe很适合很多以家庭生活为中心的美国人的生活方式，另外，因为比以前的连锁店形式更加高级，因此认为在餐饮文化发达的北美市场会有很好的市场前景。该企业考虑到曼哈顿地区喜欢吃韩国烤肉、拌饭、五花肉等韩国饮食的当地人处于上升趋势，同时也在开发利用韩国式猪排调料酱做出的具有韩国风味的鸡排等商品。
位于曼哈顿中心的韩国炸鸡店Kyochon Chicken
KyoChon F&B 公司旗下的Kyochon Chicken在东南亚和中国都拥有连锁店，从2006年进军北美至今在北美有6家分店。通过2011年在纽约曼哈顿的帝国大厦前开设由公司直接运营的大型卖场（flagship store）等措施，努力提高北美主流社会的消费者对品牌的认知度，尽管目前还处于市场探索阶段，但是在去年美国NBC电视台播放的《The Best Chicken Wings in NYC（纽约最棒的鸡翅）》节目中，Kyochon Chicken卖场的“Grilled Chicken Wing（烤鸡翅）”进入了前三名，可见其反响不错。KyoChon F&B公司革新计划团队的负责人表示：“在北美说起炸鸡，人们往往会想到肯德基，但是Kyochon Chicken的商品是用蒜味调料酱制作的，因此被认为具有独特的东方风味。”
位于曼哈顿的flagship store是面向该地区上班族的一个西餐厅形式的卖场。1楼是沙拉吧和外卖包装，2楼是西餐厅形式。室内装修简洁明快，完全不像酒吧，与韩国炸鸡的氛围也大相径庭。该卖场的负责人表示尽管需要积累更多的营业经验，但是正在打造一个像韩国那样的同时享受“炸鸡、啤酒文化”的全新概念的卖场。正如在美国喝酒要在酒吧（Pub），用餐一般要喝红酒一样，韩国的“炸鸡+啤酒”的文化也会给他们带来新鲜的感受。
然而当地人认为吃炸鸡是吃饭，因此菜单就必须相应作出变化，以符合当地人的喜好。所以不仅有韩国式酱油配炸鸡翅和蜂蜜配炸鸡翅等代表性菜单，还有代替主食的谷物菜单。在韩国卖场中找不到的鸡肉三明治就极有当地代表性。把加进绿色小球藻的面包烤过之后，夹上用盐、糖、醋等腌制的韩国式腌萝卜，如此一来，一份“健康”与“韩国式”概念相结合的当地化菜单就诞生了。另外在让当地人认知炸鸡的同时，宣传“健康”也是重要的主题，炸鸡不是“快餐”，恰恰相反，是在接到订单后要经过25分钟烹制的“慢餐”。
竞争企业纷纷进军海外
这些全球炸鸡连锁企业领头羊在开拓门槛颇高的美国市场的同时，其它竞争品牌也开始纷纷进军海外市场。“姜虎东 炸鸡678”于今年7月登陆美国洛杉矶，该品牌为了开设加盟店正在推进设立法人的措施，以炸鸡外衣加进辣椒而闻名的“姜虎东 炸鸡678”在美国市场也维持了其固有的口味，而且还在计划开发韩式炸鸡菜单。另外“Nenechicken”也在今年8月取得了新加坡企业品牌的使用权，预计今年12月将会面向市场首次推出炸鸡派送和快餐店相结合的卖场。
(责任编辑：赵云)
