【大纪元2012年09月29日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）“我从大唐古都西安来，是土生土长的西安人，看到这些黑色屋瓦的厨车，感觉特别好。”9月28日中午，第一次参加新唐人“全世界中国菜厨技大赛”的川菜选手王心平从时代广场的赛场下来，高兴地说：“就像回到家乡。”
在费城开“新唐人家”经营川菜和西安小吃的王心平说，他的店取名“新唐人家”，就是寓意移民海外的唐人的“家外之家、唐人之家”，为了参加比赛，他特别关了两天店门，因为向西方推广中华的饮食文化尽一份力量，正中他的心意，义不容辞。
“用我们华人的话说，有得就有失，对我们文化的发扬有很大的帮助，所以我就不计较这些小的得失……我一直也想找一个机会推广中国文化，但是一个人的力量很有限，新唐人提供这个平台是很好的机会！”王心平说。
28日的决赛﹐选手必须在60分钟内完成两道指定菜和一道自选菜的制作，包括备料和烹饪全过程，紧密的赛程让人紧张，观赛的一名台湾厨师仔细的观察这一轮的川菜比赛后评论说﹕“这名厨师(王心平)心态很稳﹐一看就有底子”。
从87年开始在餐饮学校学习烹饪技术，来美十多年的王心平说，烹饪学校毕业后，他在四川又先后拜了四、五个师傅，对他在今后的人生路上影响很大，他受益良多。“以前师傅教的东西，非常重要。记得我刚开始学炸糖醋脆皮鱼的时候，胆胆突突的，按传统的做法要挂糊上浆，我怕（炸油）烫手，师傅讲了好几次都做不好。”
几番尝试后，王心平终于把怕心、担心等等负担放下，结果做成功了这道四川名菜，并没把手烫着。这让他悟出了一个道理：“做事情要胆大心细，心平气和，就能做好。”
“北方人比较急躁。”王心平说，但是通过学习做菜，心态逐渐的去调适，他认为厨师不是只会做菜而已，学做菜﹐心态第一﹐人生也通过不断的学习进而成长突破，“有的事情可以快，有的可以慢，（做菜也需要）有节奏。就像川菜的味型很多，讲究火候刀工等等，都需要时间慢慢锻炼。”
“用我的名字来说，做事情要心平气和的。做人也一样，心底善良，有德。做菜一样，要讲厨德，一个厨师没有好的厨德就做不出来好菜。”从业几十年，王心平认为，好厨师的关键是“既要发扬老的传统，也要不断的学习，虚心接受别人的意见，才有提高。”
中国人常说“民以食为天”，王心平说，但是厨师这一行在中国的地位不是很高，而外国人对中国菜的了解仅仅停留在表面的一点点，“像芥兰鸡和左宗鸡、还有外卖，他们仅仅知道这一点点。但现在我们终于有（时代广场）这样一个大舞台，可以展现、发扬一下中华的饮食文化，感觉好像没有白做这一行。”“我希望新唐人电视台主办的这个大赛继续做下去，越做越好。”
（责任编辑：索妮雅）
