【大纪元2012年09月07日讯】（大纪元记者李真香港报导）香港是美食天堂，本月27日在纽约时代广场亮相的第五届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”得到香港餐饮界许多名厨的关注和支持。香港烹饪大师徐欣荣赞赏大赛发扬传统，表示鼎力支持。
人称“营哥”的徐欣荣，是香港著名烹饪大师和营养专家。他曾担任过女男爵邓莲如的私人厨师，也获选为“2008年中国烹饪大师”。经他之手的菜式不但色、香、味俱全，而且注重健康营养，“营哥”的昵称由此而来。
营哥说，一早就从其他饮食界朋友那里得知新唐人比赛，他说，中国菜还有很大发展空间，其实西方菜的种类比较狭窄，“通常就吃那几种味道”，但中国菜就内涵广博很多，“每个地方都有自己的菜系”。他称赞新唐人将中国菜搬上纽约时代广场，是让西方见识中国饮食文化的好机会，“新唐人电视台亦都可以藉这个机会将那么传统、那么怀旧、那么扎实的功夫菜推广给外国人，让他们更加知道好味道，有福；第二就是可以眼界大开，更加了解我们中国的饮食文化。”
赞大赛实而不华
曾经做过多个比赛评判的他，更用实而不华来形容新唐人比赛。“何谓实而不华？第一，一个菜一定要有扎实的根基，我们不是一个摆花、靓，那个美在于什么？第一食物的味道美，第二我们看的视觉要美，第三是简单而清晰，突出这个菜系的主题。”
现今有酒家以现代人注重健康、怕肥怕油为由，将传统菜改良，但营哥强调，要改也不能改了风味。“金钱鸡，冰肉（肥猪肉）是最大特色，也是最美味的部分，如果连这个都换掉了，就不是金钱鸡。”而所谓传统菜不健康也是一个误区，比如梅菜扣肉，如果猪肉先蒸或飞水，再用中火炸，也不会太多油，而少量的油对人体健康也有好处。
营哥呼吁香港厨师共同来参与大赛，将中国饮食文化代代相传。“中国菜源远流长，自古以来烹调的用具再加上当时的文化去设计这个菜式出来，我觉得作为中国人一定要流传下去的，营哥在这里呼吁大家参加新唐人电视台的中国菜厨技大赛。”◇
