【大纪元2013年01月21日讯】（大纪元记者吉一斗德国报导）几十年前，即使在工业化国家肉类也是奢侈品。因为生产肉类太辛苦：必须繁殖牛、猪、羊和家禽，在鸡舍和牛圈或猪圈里安置，喂养大量的饲料，从而需要大面积耕地和灌溉。
肉类生产是造成全球环境污染的重大原因之一，危害到底有多大，也许最新公布的2013年肉类图册（Fleischatlas 2013）可以说明问题。该报告由海因里希•伯尔基金会，德国环境及自然保护协会（BUND）和《世界报》外交版（Le Monde diplomatique）三方联合制作，图册里面包含了大量的图表和数据，描绘了全球肉类行业的可怕面目。
该报告称，根据联合国粮农组织（FAO）推算，2012年全世界生产了3亿多吨肉类，人均消耗量是42.5公斤。虽然在穷国和富国之间存在着明显差异，但是贫穷国家在快速赶超。在2006年，发展中国家人均消耗掉30.7公斤肉类，到2012年已经达到32.7公斤，增加了7％。而在同一时期，工业化国家人均肉类消费量反而从81公斤降到了79公斤。
德国人均一年吃掉60公斤肉，虽然明显低于工业化国家平均水平。但是，这并不意味着德国人的吃肉量降低了。现在德国人吃肉量是19世纪50年代的4倍，是100年前的2倍。一个德国人一生要吃掉4头牛、4只羊、12只鹅、37只鸭、46头猪、6.46只火鸡和945只鸡，平均1097只动物。今天，85％的德国人几乎每天都吃肉。男子吃的多于女性，年龄介于19和24岁之间的年轻男子是最大食肉族。
肉类生产，以及与之相关的环境污染，已经蔓延到德国的边缘乡村。生产1公斤猪肉需要大约1万升水，1公斤牛肉需要1.5万升水。但全球有11亿人没有干净的饮用水。在一些国家，为了建牧场和种饲料，森林被大规模砍伐。全球三分之一的耕地是用来种饲料的。在阿根廷和巴西，小农户不得不种植黄豆。海因里希• 伯尔基金会主席雯姆斯希（Barbara Unmuessig）说：“我们吃的是第三世界国家人的粮食。”欧洲是排在中国之后的，阿根廷和巴西的最大黄豆进口国。
肉类生产对环境索取太大：许多植物品种丧失，肥料、除草剂和杀虫剂污染地下水，在马厩里投入大量抗生素。在德国生产1公斤肉类使用170毫克的抗生素，这在世界上算高的。其结果是动物的抗生素耐药性增加，在欧洲因此造成每年2.5万人死亡。虽然在马厩里使用抗生素是不可取的，但是那里产生的病菌可以致命。德国自然和环境保护协会主席韦格（Hubert Weiger）说：“除了能源转型外，我们需要一个期待已久的农业转型。”
吃便宜牛排的日子可能快结束了。世界人口在快速增长，发展中国家消耗的肉越来越多。专家们早就预计，未来肉将再次成为奢侈品。
（责任编辑：曹工）
