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【舞动味蕾】欧式盐烤海鱼Roasted fish in salt

作者:ALEX

欧式盐烤海鱼Roasted fish in salt(摄影:ALEX/大纪元)

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记得小时候,我对于鱼类料理总是敬而远之,并不是因为鱼类的风味我不喜欢,而是我很害怕鱼类纤细的骨头,常会担心在享受鱼类料理的美味的同时,也会被鱼刺反咬一口,那也就是为什么,在我小的时候通常只吃鱼骨较大的鱼类,如:鲔鱼、雪鱼、土魠鱼,这种较大型的鱼类了。

随着时间的增长,我对于鱼类料理的喜爱也就越来越增加,常常会怀念起妈妈的家常鱼类料理,那种只以盐巴简单的将新鲜的鱼类调味,再将鱼皮煎得酥脆,鱼肉却份外的鲜嫩,这样的料理手法虽然极为简单却是新鲜又美味 。

老妈的鱼类料理手法,常常会让我联想起意大利南方的街道中的海鲜烧烤摊贩, 在那里,他们的料理方式十分简单又天然,也是将刚捕捞上岸的海鲜,只以盐巴简易的调味后就直接烧烤,没有繁杂的料理手法,只以质朴的方式去呈现上天给予海鲜的自然美味,没有过多的玩弄料理技巧,也没有过分的矫饰,有的只是天然又令人吮指再三的美味。

在西餐的鱼类料理方式中,也有一种非常简单而常见的手法,只以水、盐巴和海鱼做为基本三要素,然后放入烤箱,过个20几分钟就会有一道美味的盐烤海鱼可以享用了。

在意大利南方的渔村,有些渔民会将现采湿软的海草平铺于烤盘上,再将现捞的海鱼置于海草上,然后将海水和盐巴搅拌均匀的盐巴泥涂满整只海鱼,最后将海鱼放入烤箱中盐烤,这样的盐烤海鱼不但充满了天然的美味,也散发出海苔特殊的香气。

今天这道“欧式盐烤海鱼Roasted fish in salt”不但简单,而且健康又美味,没有任何的食品添加剂,有的只是自然的好味道,现在你也可以花个几分钟,将整只海鱼涂满盐巴泥后再置入烤箱,然后打开音响,播放着悠闲的音乐,再随手拎本好书,倒杯好茶,最后将整个身体藏入松软的沙发中,口中亨着愉快的乐章,然后轻松的度过20分钟后,就可以准备大快朵颐一番了。

食材:

a. 鲈鱼:1条
b. 新鲜柠檬百里香 Lemon thyme:5根(10cm,切碎)
c. 新鲜柠檬:1颗(取皮切碎,挤汁)
d. 海盐sea salt:500g
e. 蛋egg:1颗
f. 水:200㏄

做法1(摄影:ALEX/大纪元)
做法1(摄影:ALEX/大纪元)

做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)

做法3(摄影:ALEX/大纪元)
做法3(摄影:ALEX/大纪元)

做法4(摄影:ALEX/大纪元)
做法4(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 将食材c的柠檬皮和柠檬汁放入食材d。

2. 将食材e倒入做法1。

3. 再将食材f倒入做法2后搅拌均匀。

4. 将做法3涂满于食材a的表面后置放于烤盘上。

5. 将做法4放入已经预热好的烤箱(上下火200℃),约烤20~25分钟即可完成。@*

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2013-01-08 7:27 AM
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