【大纪元2013年10月28日讯】（大纪元记者叶淑贞编译报导）近来，西班牙裔的美食逐渐改变了美国人的饮食习惯，墨西哥食物中用番茄、洋葱做成的辣调味汁（salsa）已开始成为美国最热门的调味品，玉米饼（tortillas）销量超过汉堡和热狗面包，玉米片也超过马铃薯片，炸玉米饼（tacos）和卷饼（burritos）已成美国无所不在、各民族都喜爱的食物。此外，美国人最喜欢喝的饮料、酒及配菜也都与以前有所不同。
美联社报导，新移民和少数族裔人口改变了美国的人口组成，美国常见菜单中酱油和胡椒的出现，正反映了这种改变的潮流。在宏观上，这个烹调改变的最重要来源是西班牙裔人口。
玉米饼产业协会首席执行官吉姆‧卡巴尼（Jim Kabbani）说：“当你想到比萨饼和意大利面，人们会认为它们都同样是美式食品，这与种族无关。对于玉米饼来说，这也同样是（当前美式食品）的代名词。”
西班牙裔食品商机将攀110亿
今天，西班牙裔占美国人口达四分之一且还在增加中，专家说，这种变化已显着改变了美国的烹调文化。根据消费者研究公司Packaged Facts分析，过去一年中，西班牙裔食品和饮料的市场达80亿美元。到2017年，这一数字可能达到110亿美元。
当整个美国饮食菜单被改写，味道变得越来越辣时，辣调味汁及辣椒已成为美国饮食中的主要调味料。从墨西哥起司到西班牙香肠，传统的西班牙食物或其味道，都进入了美国人（尤其80年代初期和千禧世代出生的人）的日常饮食中。
为此，饮料营销公司（Beverage Marketing Corporation）正推出深受西海岸千禧代和其他世代欢迎的墨西哥苏打Jarritos饮料，它宣传拥有芒果、番石榴等真正水果的口味。
另一个已成为越来越多美国各地家庭饮用的西班牙裔饮料是龙舌兰酒。龙舌兰监督管理委员会（Tequila Regulatory Council）代表朱迪思•梅萨（Judith Meza）说，2006年近107万公升的龙舌兰酒出口到美国，比2005年增加了23％。她说，龙舌兰是五年前进入世界排名前10位的酒类。
大米当配菜渐成风潮
市调公司NPD集团的食品和饮料分析师达伦‧苏佛（Darren Seifer）说，除西班牙美食主食的白米饭之外，在一般情况下，美国人配菜吃得较少。
根据NPD的“全国吃趋势报告”（National Eating Trend），美国人把吃大米作为配菜，已从2003年的20次增加到2013年的平均24次。
全国餐馆协会（National Restaurant Association）的“厨师热门食材调查”中发现，大米是配菜中最高比率者。该调查还发现，厨师爱把小塔科（taquitos）当开胃菜招揽顾客，并加入民族风格的早餐食品（如香肠炒鸡蛋）、异国风味的水果（包括番石榴）和秘鲁美食等。
据NPD统计，虽然几乎每个美国家庭都有煎锅（西班牙美食常见的烹饪锅），但只有28％的家庭有炒锅。
辣调味汁销量击败番茄酱
根据零售追踪服务公司InfoScan Reviews统计，今年超市玉米片的销售市值比薯片以更快的速度成长，（过去52周内以3.7％对2.2％）。
芝加哥市场研究公司IRI称，玉米片和薯片两者都反映出西班牙裔人食品的影响力较往年大增。许多美国人正选择辣调味汁，这种酱汁销售量以2比1击败了蕃茄酱。
在杂货商店，西班牙成分食品有时霸占了整个卖场的通道。Packaged Facts在其最新刊出的“美国西班牙裔食品和饮料”的报告中说，玉米饼和炸玉米饼卖得比汉堡和热狗面包要来得好。
咨询公司About Marketing Solutions总裁兼首席执行官特里•索托（Terry Soto）说：“根据我的观察，在10辆购物车中，大约一半装有炸玉米饼、玉米卷饼或冷冻的油炸卷饼。”她说，有更多的非西班牙裔人购买这些类型的食物。
（责任编辑：张东光）
