荞麦是营养丰富的谷物，荞麦面味道素淡，淡中有味。日本人从种植荞麦到制作荞麦面的工序都很讲究，是和文化的代表性面食。素淡的冷荞麦面加上调味酱汁并用山葵泥加以调味，在夏天很爽口。
【材 料】二人份
一、主材料
蒸熟荞麦面 一包约120公克
二、调味品
山葵泥（wasabi）1小匙
荞麦专用沾酱汁（可用高汤调味酱油）2大匙
海苔（或细葱花）随意
熟黑芝麻 随喜酌量
【作 法】
1、小锅中加入100cc 左右的水，放入袋装荞麦面，大火蒸一分钟，熄火备用。
2、碗中入荞麦专用沾酱汁，对冷开水（依照说明，一般是1：2或1：3），放入山葵泥调匀。
